Carnea de castor este considerată foarte valoroasă. Dar, în mod ciudat, coada sa este renumită pentru gustul cel mai excelent. Trebuie să știți că, pentru a nu strica vasul, trebuie să folosiți carnea animalelor tinere, nu mai vechi de 2-3 ani. În coada bătrânului castor, este foarte zgârcit și probabil că puțină lume îi va plăcea.
Este necesar
-
- cozi de castor;
- cratiță mare;
- tigaie;
- cuţit;
- apă;
- orez;
- rădăcină de țelină;
- sare;
- patrunjel uscat;
- seminte de coriandru;
- seminte de susan;
- condiment negru;
- ardei iute rosu;
- vin de struguri;
- rom;
- muștar uscat;
- Făină de secară;
- ulei vegetal;
- maioneză de măsline;
- cartofi;
- morcov;
- gulie;
- salsifică.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pentru a face supă, luați 2-3 cozi de castor și înmuiați-le timp de 12 ore. Apoi decojiti-i. Tăiați în bucăți mici, aruncați în apă clocotită. Se adauga ceapa tocata, 200-250 g orez si se condimenteaza cu sare dupa gust. După 5 minute, adăugați țelină tocată mărunt în tigaie. După ce fierbe bulionul, acesta trebuie fiert, acoperit cu un capac, timp de aproximativ o jumătate de oră. Înainte de a servi supa pe masa festivă, presărați-o cu pătrunjel uscat, coriandru și semințe de susan. Rețineți: semințele de coriandru trebuie zdrobite puțin într-un mortar și adăugați ienibahar negru. Acest fel de mâncare neobișnuit îi va uimi pe toți oaspeții prin gustul său
Pasul 2
Există o altă rețetă simplă pentru a face cozi de castor. Luați ardeiul roșu după gust (de preferință fierbinte), 1 lingură sare de masă, 50 ml vin de struguri, 50 ml rom, 1 linguriță muștar uscat, puțină făină de secară, ulei vegetal, 2 linguri maioneză de măsline. Îndepărtați coada de castor de pe piele și spălați-o în apă rece. Se dizolvă o jumătate de lingură de sare în 0,5 litri de apă, se adaugă piper și muștar, vin încălzit și rom. Amestecați totul bine și lăsați coada de castor în această soluție. Păstrați-l acolo timp de 12-15 ore.
Pasul 3
Scurgeți soluția și scoateți coada de castor îmbibată. Scufundați coada în făină și, cu sare, prăjiți-o în ulei vegetal timp de 10 minute. Vă rugăm să rețineți că trebuie să prăjiți coada la foc mic, acoperind-o cu un capac.
Pasul 4
Dacă doriți să gătiți cozi înăbușite, atunci trebuie să le înmuiați timp de 10 ore în apă sărată. Se taie apoi bucăți mici, se prăjește în ulei de susan. Se prajesc pana se rumenesc. Apoi tăiați cartofii, morcovii, raiul, barba de capră în bucăți mici. Puneți toate legumele și cozile prăjite într-o cratiță și adăugați puțin bulion. Se fierbe la foc mic timp de 15 minute. Adăugați 3 foi de dafin cu 5 minute înainte de a găti pentru o aromă excelentă.
