Numele preparatului provine din limba franceză, deși a fost inventat în Rusia special pentru contele Stroganov. „Bœuf Stroganoff” se traduce literalmente prin „carne de vită Stroganoff”.
Este necesar
- - filet de vită - 600 g;
- - grăsime pentru prăjit - 60 g;
- - făină - 1 lingură;
- - ceapa - 1 buc;
- - smântână - 125 g;
- - pasta de rosii - 50 g;
- - ardei rosu macinat - 1/2 lingurita;
- - patrunjel;
- - sare și piper negru.
Instrucțiuni
Pasul 1
Spălați muschiul sub apă rece, tăiați grăsimea și îndepărtați filmele. Tăiați carnea în felii groase de 0,5 cm, apoi tăiați fiecare în fâșii de aceeași lățime. Condimentați toate bucățile în făină.
Pasul 2
Tăiați ceapa în felii. Puneți o parte din grăsime într-o tigaie, încălziți și rumeniti ceapa din ea. Transferați-l într-o cratiță largă.
Pasul 3
Puneți grăsimea rămasă într-o tigaie, încălziți-o puternic și prăjiți bucățile de carne la foc mare timp de 2-3 minute, amestecând continuu. Până la sfârșitul prăjirii, puteți prăji carnea cu făină.
Pasul 4
Transferați carnea prăjită cu o crustă maro într-o cratiță cu ceapă, puneți pasta de roșii, ardeiul roșu, amestecați totul. Apoi adăugați smântână, sare și condimentați cu piper negru după gust. Aduceți amestecul la fierbere. Se serveste fierbinte, se presara generos cu patrunjel tocat.
