O atingere neobișnuită de caramel sărat în înghețata obișnuită cremoasă va face desertul de neuitat!
Este necesar
- Inghetata de vanilie:
- - 4 gălbenușuri;
- - 400 ml smântână 33-35%;
- - 65 g zahăr;
- - 1 și 1/3 linguriță extract de vanilie;
- Caramel sărat:
- - 80 g zahăr;
- - 160 g smântână 33-35%;
- - 2/3 lingurițe sare.
Instrucțiuni
Pasul 1
Să începem prin a face caramel. Puneți o tigaie cu pereți groși la foc mediu și adăugați zahăr. Se amestecă cu o spatulă: ar trebui să înceapă să se topească. Odată ce acest lucru sa întâmplat, rotiți ușor tigaia pentru a întuneca caramelul.
Pasul 2
Între timp, încălziți smântâna și apoi adăugați foarte atent în tigaie cu zahăr. Fii extrem de atent: caramelul va începe să fiarbă activ și să bule! Nu te arde! Continuă să amesteci ușor cu o spatulă, de data aceasta până când zahărul se dizolvă în smântână. Se adaugă sare, se scoate de pe foc, se lasă să se răcească.
Pasul 3
Într-o cratiță, combinați smântâna și jumătate de zahăr. Punem la foc mediu, aducem la fierbere și scoatem din arzător.
Pasul 4
Amestecă gălbenușurile separat cu zahărul și vanilia rămasă. Într-un jet subțire, amestecând continuu, adăugați un amestec fierbinte de smântână și zahăr la gălbenușuri. Se toarnă totul înapoi în cratiță și se întoarce la aragaz la foc mic. Fierbem până când amestecul începe să se îngroașe. Se ia de pe foc, se amestecă câteva minute și se lasă să se răcească ușor.
Pasul 5
Se filtrează crema rezultată printr-o sită și se combină cu caramel. Se amestecă bine și se răcește la temperatura camerei, apoi se toarnă într-un recipient pentru înghețată, se pune în congelator și se amestecă la fiecare jumătate de oră timp de 2 ore (de 4 ori în total, acest lucru va fi suficient).
