Lasagna, care este considerată un fel de mâncare tradițional italian, a devenit de mult timp un fel de mâncare pentru toți iubitorii de bucătărie italiană. Se servește în restaurante tradiționale ca o delicatesă, deși în realitate este foarte posibil să o preparați singură acasă.
Realizarea unui aluat pentru foi de lasagna
Cel mai bine este să folosiți făina premium în jumătate cu făină grosieră pentru a face foi. Se iau 400 g de făină, se cerne pe tablă cu o movilă, se face o depresiune în vârful ei. Se toarnă 4 ouă, câte 2 linguri fiecare. l. apă rece și ulei vegetal, sare. Este important să rețineți că pentru fiecare 100 g de făină trebuie să luați 1 ou.
Frământați aluatul, frământați până când se lipeste de mâini și este neted și elastic. Formați un coc din aluat, înfășurați-l în folie de plastic și așezați aluatul în frigider timp de o oră și jumătate. Selectați aluatul din frigider și formați-l într-o pâine, apoi tăiați-l în bucăți în funcție de numărul de straturi de lasagna dorite. Folosiți un cuțit pentru a forma foile de dimensiunea dorită. Puteți lansa încă câteva foi din resturi.
Înainte de utilizare, scufundați foile uscate în apă clocotită timp de 2-3 minute, apoi uscați-le pe prosoape. Acest lucru se face pentru a restabili elasticitatea foilor.
Umplutură cu lasagne
Pentru umplerea lasagna, se utilizează o mare varietate de produse, de la carne și pește până la vegetariene. Preparat cu lasagna și cu o umplutură dulce de fructe și nuci.
Luați 500 g de carne proaspătă, tocați-o. Ceapa și usturoiul se toacă mărunt și se prăjesc în ulei vegetal. Adăugați carnea tocată la ceapă și prăjiți-o ușor, condimentați cu sare și piper și adăugați 150 ml de vin roșu. Fierbeți carnea tocată în vin până când alcoolul se evaporă. Apoi adăugați piure de roșii conservate și ierburi mediteraneene (uscate). De îndată ce sucul de roșii începe să se evapore, scoateți cratița de pe foc. Carnea tocată trebuie să fie suculentă și aromată.
Sosuri pentru înmuierea lasagna
Pentru a-l prepara, luați 200 ml de lapte, împărțiți-l în două părți egale. Topiți 50 g de unt într-o cratiță și turnați 100 g de făină pe ea.
Se prăjește făina până este cremoasă și se toarnă 100 ml de lapte într-un fir, amestecând energic amestecul tot timpul. Evitați aglomerarea. Odată ce amestecul este neted, se toarnă laptele rămas, se amestecă constant și de îndată ce sosul începe să se îngroașe, se scoate cratița de pe foc.
Asamblarea lasagna
Pentru coacerea lasagna, cel mai bine este să folosiți tigăi cu față înaltă, dreptunghiulare, rezistente la cuptor.
Luați o bucată de unt și acoperiți cu grijă întregul mucegai din interior, puneți puțin sos pe fundul matriței, astfel încât stratul inferior al lasagnei să nu ardă, puneți prima foaie de aluat pe sos și pe ea umplutura de carne cu un strat de cel mult 2 cm.
Apoi, alternând, așezați straturile de aluat și carne tocată. Stratul superior ar trebui să fie o foaie de aluat. Asezati deasupra sosul ramas, aplatizati sosul si presarati generos cu parmezan ras.
În cuptorul preîncălzit la + 20 ° C, puneți un vas cu lasagna și coaceți timp de 60 de minute.
