Clătitele subțiri de casă sunt o delicatesă rafinată. Se pot servi cu umpluturi dulci sau sărate, învelite într-o sul, lire sterline sau plic. Aceste clătite pot fi servite la micul dejun sau la cină, precum și la o gustare înainte de prânz.
O rețetă simplă pentru clătite subțiri cu lapte și apă minerală
Pentru aceste clătite subțiri și delicate, veți avea nevoie de:
- 220 de grame de făină de grâu;
- 250 ml lapte 3, 5% grăsime;
- 250 ml apă minerală cu gaz;
- 2 oua mari de pui la temperatura camerei;
- 1 lingurita de sare;
- 1 lingurita de zahar;
- 50 ml unt nesărat.
Aluatul pentru clătitele subțiri se dovedește a fi foarte lichid, dacă dintr-un motiv oarecare se dovedește a fi mai gros, diluați-l cu lapte sau apă.
Cernem făina într-un castron. Încălzește ușor laptele și amestecă-l cu apă minerală. Bateți ouăle, făina, amestecul de lapte, zahărul și sarea cu un mixer până se omogenizează. Așezați aluatul la frigider timp de 30-40 de minute. Încălziți o tigaie pentru clătite, periați-o cu ulei. Se toarnă aluatul cu o oală sau o ceașcă în tigaie într-un jet uniform, rotindu-l ușor pentru a permite amestecului lichid să formeze un cerc îngrijit. Prajiti clatita pe o parte timp de 1-2 minute, intoarceti-o si prajiti-o pe cealalta. Repetați până se termină tot aluatul.
Pentru a păstra clătitele subțiri gata pregătite pentru o lungă perioadă de timp, acoperiți-le cu pergament de copt și puneți-le în congelator.
Pentru clătitele subțiri, puteți adăuga niște ierburi uscate sau proaspete dacă intenționați să le gătiți cu carne tocată sărată sau cu niște scorțișoară, extract de vanilie sau câteva picături de lichior dacă urmează să le serviți cu umpluturi dulci.
Clătite subțiri franceze clasice
Faimoasele crepe clasice subțiri franceze se numesc Crepe Suzette. Pentru ei veți avea nevoie de:
- 100 de grame de făină de grâu;
- 1 ou de pui;
- 1 galbenus de pui;
- 350 ml lapte 3, 5% grăsime;
- 50 de grame de unt nesărat + ulei pentru prăjit;
- sare;
- 85 de grame de zahăr tos;
- 1 portocala;
- 15 ml de coniac;
- 1 lămâie.
Se topește untul și se răcește ușor. Cerneți făina de grâu cu un vârf de sare cu o lamă, faceți o depresiune și bateți oul și gălbenușul în el. Se toarnă laptele, se frământă aluatul, se adaugă untul topit. Lasa aluatul sa stea 30 de minute. Încălziți tigaia încet, periați-o cu ulei. Se toarnă puțin aluat peste el, formând o clătită îngrijită, rotundă. Se prăjește 1-2 minute pe fiecare parte. Folosiți o spatulă lungă din silicon pentru a răsturna pentru a evita ruperea aluatului delicat.
Într-o altă tigaie adâncă, încălziți zahărul până se caramelizează. Scoateți coaja din portocală, tăiați pulpa în pene. Adăugați feliile de portocale și coaja în tigaie, stoarceți lămâia și amestecați sosul, turnați coniacul și încălziți ușor. Îndoiți clătitele într-un triunghi și serviți cu sosul.
