Pentru ca găluștele să fie suculente, aluatul trebuie să fie întins subțire. Cu toate acestea, aluatul nedospit, spre deosebire de aluatul de drojdie, este destul de strâns. Aici gazdele trebuie să se străduiască în căutarea unor dispozitive care să ajute la prepararea unui preparat delicios.
Instrucțiuni
Pasul 1
Dacă preferați să folosiți un laminor tradițional din lemn pentru rulare, atunci va trebui să depuneți mult efort pentru a face subțire aluatul pentru găluște. Rolling-urile vin în mai multe forme și dimensiuni, cu sau fără mânere. Conform experienței gospodinelor, cea mai convenabilă opțiune este un sucitor cilindric cu un diametru de 5 cm și o lungime de 40 cm cu mânere mobile la capete. Cea mai obișnuită rețetă pentru găluște este făina, ouăle și apa. Pentru ca aluatul să se desfășoare mai ușor, trebuie frământat mult timp. Cu agitare prelungită, capătă elasticitate. Înainte de rostogolire, bila de aluat trebuie pusă deoparte pentru a se „odihni”. Îl puteți acoperi cu o cârpă umedă sau curată sau cu un prosop. După culcare, aluatul devine mai lipicios și se pretează mai bine la întindere. Când rulați aluatul, încercați să obțineți o formă de frunze rotunjită - acest lucru vă va ușura tăierea cercurilor pentru viitoarele găluște. Vă puteți simplifica sarcina separând bucăți mici de bucata generală de aluat și desfășurându-le separat.
Pasul 2
Pentru ca atunci când rulați aluatul să se întindă bine și să nu revină la volumul anterior, folosiți secretul simplu al multor gospodine cu experiență. Luați o pânză de vată din bumbac și pulverizați-o ușor cu făină. Întindeți aluatul direct deasupra acestuia. Rezultatul vă va satisface - aluatul se va dovedi a fi destul de subțire, iar procesul în sine nu necesită mult efort.
Pasul 3
În Turcia, țările din Orientul Mijlociu și Asia Centrală, aluatul este întins cu ajutorul unui băț special - oklava. Acest dispozitiv este cel puțin de două ori mai lung decât un sucitor obișnuit din lemn, dar cu un diametru destul de îngust. Poate fi folosit pentru a întinde aluatul atât de subțire încât strălucește. În plus, lungimea oklava permite efectuarea unei cantități destul de mari de lucru simultan. În Turcia, oklava este utilizată pentru a face prăjituri plate, baklava, trabucuri și alte produse de patiserie naționale, iar în Asia, aluatul este întins în paste și manti. Puteți cumpăra oklava în vacanță în străinătate sau în magazine specializate.
Pasul 4
Un alt dispozitiv conceput pentru a facilita munca gazdei la rularea aluatului pe găluște este așa-numita mașină pentru paste. Inițial, a fost folosit pentru a pregăti aluatul pentru diferite tipuri de paste, dar face și o treabă excelentă de a rula aluatul de găluște nedospită într-o foaie subțire. Aparatul pentru paste este destul de scump, dar este extrem de convenabil de utilizat și vă permite să pregătiți o mulțime de feluri de mâncare interesante.
Pasul 5
Producătorii moderni de accesorii de bucătărie produc știfturi care pot fi umplute cu apă fierbinte. Când este încălzit, aluatul devine mai flexibil și mai elastic, în timp ce calitatea acestuia nu va avea de suferit, deoarece temperatura știftului este scăzută. O alternativă la un astfel de dispozitiv este o sticlă obișnuită de sticlă. Poate fi, de asemenea, adaptat pentru rulare turnând apă caldă în interior.
