Ardeiul este utilizat pe scară largă în gătit, este utilizat în medicină și cosmetologie. În plus, fructele sunt recoltate pentru o utilizare viitoare. Sunt sărate, murate și congelate. Ardeii uscați sunt bine păstrați.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pentru a păstra fructele proaspete pentru toată iarna, clătiți-le sub apă rece și lăsați-le să se usuce. Apoi luați o cutie de lemn și așezați ziar sau orice altă hârtie pe fund. Așezați un strat de piper, presărați nisip de râu pe el. Alternează straturile până când fructele se epuizează. Nu este nevoie să închideți sertarul.
Pasul 2
Puteți clăti ardeii, uscați-i și înfășurați fiecare cu hârtie groasă. Puneți ardeiul într-o cutie, în mai multe straturi, în această formă poate fi păstrat aproximativ 6 luni.
Pasul 3
Ardeiul iute poate fi uscat. Luați un fir sau o sfoară, folosind un ac, puneți păstăile pe ele prin mijloc. Dacă folosiți fructe dulci pentru uscare, atunci trebuie să le înșirați prin cozi.
Pasul 4
Pătrundeți fiecare ardei lângă coadă. Acest lucru va ajuta la uscarea interiorului spre exterior. Agățați fructele frigărui la umbră sau la soare, dar întotdeauna într-un loc unde este o briză.
Pasul 5
Pentru a pregăti ardeii pentru umplutură, luați fructe de dimensiuni medii, fără defecte, clătiți-le. Tăiați blaturile și folosiți un cuțit pentru a îndepărta semințele. Așezați unul în celălalt într-un borcan sau pungă de litru.
Pasul 6
Luați fructe mari (1 kilogram) fără deteriorări vizibile, așezați-le la rând, presărați-le cu sare grosieră, crenguțe de mărar și tarhon. Așezați încărcătura deasupra. Se pune într-un loc răcoros și uscat pentru o zi pentru a fermenta ardeiul. Se iau apoi roșiile (1 kilogram), se curăță și se taie felii. Așezați o oală cu apă la foc mic, puneți roșiile și fierbeți timp de 10-15 minute. Scoateți cratița din aragaz, scoateți roșiile și frecați pulpa printr-o sită fină.
Pasul 7
Adăugați 30 de grame de sare, 50 de grame de oțet 9% la soluția rezultată, puneți-o din nou pe aragaz și aduceți la fierbere la foc mic. Apoi sterilizați borcanele, puneți piper în ele. Se toarnă sosul de roșii rezultat și se închide cu capacele strânse. Se pune într-un loc răcoros și uscat.
Pasul 8
Pentru a pregăti ardei proaspeți pentru o utilizare viitoare, pregătiți o saramură - 2 lingurițe de sare la 1 litru de apă. Se toarnă ardeii în borcane și se închid cu un capac strâns. Sterilizați timp de 10-15 minute. Clătiți și completați cu ardei înainte de utilizare.
Pasul 9
Pentru a face smântână de ardei, luați boabe de piper mari și cărnoase și scoateți-le din semințe. Treceți printr-o mașină de tocat carne, adăugați sare, la o rată de 200 de grame pe 1 kilogram de fructe de ardei curățate. Se amestecă amestecul și se pune în borcane. Acoperiți cu capace de plastic sau cravată cu hârtie simplă. Acest condiment se poate consuma pe tot parcursul anului.
Pasul 10
Pentru depozitarea pe termen lung, alegeți fructele cu o piele groasă, densă, cărnoasă, fără urme sau crăpături.
