Carnea de pui are o valoare nutritivă ridicată. Are un raport aproape optim între grăsimi și proteine și conține mai puțin țesut conjunctiv decât carnea de la bovine și rumegătoarele mici. Toate acestea contribuie la faptul că vasele de la această pasăre sunt ușor absorbite de corpul uman. Tocanita de pui cu legume este destul de simplu de preparat, iar locuinței tale îi va plăcea cu siguranță.
Este necesar
-
- pui de dimensiuni medii;
- 600-700 g cartofi;
- 1 morcov;
- 1 cap de ceapă;
- 1 rădăcină de pătrunjel;
- ½ cană piure de roșii sau 2 linguri de pastă de roșii;
- 1 lingura faina;
- câteva mazăre de ienibahar;
- 3 linguri de ulei vegetal;
- Sarat la gust;
- pătrunjel.
Instrucțiuni
Pasul 1
Folosiți o carcasă de pui pentru a face o tocană. Carnea sa se gătește mai repede și se dovedește a fi mai fragedă decât carnea de pui obișnuită. Spălați bine carcasa eviscerată, asigurați-vă că separați grăsimea de partea inferioară a abdomenului și de interiorul păsării, lăsați-o deoparte. Înjumătățiți puiul de-a lungul pieptului, apoi separați picioarele de filet. La rândul său, tocați coapsele și picioarele în bucăți mai mici.
Pasul 2
Topiți grăsimea îndepărtată de la pasăre într-o tigaie. Dacă obțineți o mulțime, turnați o parte din ea într-un castron separat. Puneți bucățile de pui într-o tigaie cu grăsime bine încălzită și rumenite. Apoi presară făină și continuă să prăjești încă câteva minute.
Pasul 3
Pregătiți legumele pentru tocană. Spălați și curățați cartofii, morcovii și rădăcina de pătrunjel. Apoi tăiați cartofii în felii, tăiați mărunt ceapa curățată și restul de legume rădăcină. Prăjiți ușor legumele în grăsimea în care a fost prăjit puiul. Rumeniti usor cartofii intr-o tigaie separata cu grasime incalzita sau ulei vegetal.
Pasul 4
Transferați bucățile de pui într-o cratiță sau o cratiță cu pereți groși, turnați în puțină apă fiartă fierbinte (100-150 ml). Acoperiți cratița cu un capac, puneți-o pe foc mic și fierbeți timp de 15-20 de minute. Se adaugă apoi în tigaie legumele pregătite, câteva mazăre de ienibahar, frunze de dafin, piure de roșii sau pastă de roșii, sare după gust. Fierbeți tocană până se înmoaie.
Pasul 5
Îndepărtați frunzele de dafin înainte de servire. Așezați ragoul de pui pe un platou, împreună cu legumele și sosul înăbușit. Presară deasupra pătrunjel tocat.
