Orecchiette este o pastă italiană în formă de urechi mici. Orecchiette poate fi adăugat la salate sau supe. Tocanita de pui este foarte gustoasa cu aceste paste.
Este necesar
- - 50 ml ulei de măsline;
- - 5 coapse de pui (fără piele);
- - 2-3 tulpini de țelină;
- - ceapa mare;
- - morcovi mari;
- - un praf de sare de mare;
- - 2 catei de usturoi;
- - 2 linguri de pastă de roșii;
- - o cutie de roșii în suc propriu;
- - 150 ml vin roșu;
- - 400 ml bulion de pui;
- - 2 frunze de dafin;
- - câte o linguriță de oregano și cimbru;
- - o linguriță de sare de mare (puteți folosi sare obișnuită);
- - piper macinat;
- - 350 gr. orecchiette;
- - un pic de parmezan pentru a decora vasul.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pregătim ingredientele astfel încât totul să fie la îndemână.
Pasul 2
Într-o cratiță cu fundul gros, încălziți uleiul și prăjiți puiul pe toate părțile până se rumenesc. Transferăm puiul pe o farfurie.
Pasul 3
Intindem legumele tocate in tigaie, morcovi si telina. Adăugați un vârf de sare, fierbeți la foc mediu timp de 5 minute. Puneți usturoiul stors într-o cratiță, prăjiți totul împreună timp de 1 minut. Se adaugă pasta de roșii, se fierbe timp de 2 minute. Se toarnă vinul și se amestecă totul din nou timp de 2 minute. Adăugați bulion de pui, roșii (trebuie mai întâi să le zdrobiți cu o furculiță), foi de dafin, cimbru și oregano. Se amestecă și se readuce puiul în oală. Închideți cu un capac și fierbeți timp de 1 oră la foc mic.
Pasul 4
Cu puțin timp înainte de tocană să fie gata, fierbeți pastele conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
Pasul 5
După o oră, scoateți puiul, folosiți o furculiță pentru a scoate carnea din oase și readuceți-o în tigaie încă 15 minute. Se adaugă sare și piper. După 15 minute, deschideți capacul și fierbeți la grosimea dorită a sosului.
Pasul 6
Puneți pastele pe o farfurie, puneți tocanita de pui cu sos deasupra. Se servește imediat cu bucăți de parmezan.
