Gustul vinului este cel mai bine dezvăluit nu singur, ci atunci când este însoțit de produse adecvate. Astfel, înainte de a cumpăra vinuri pentru o sărbătoare, gândiți-vă cum vor merge cu mesele pregătite.
Reguli de bază pentru selecția vinurilor
Primul principiu spune: vinul simplu se va potrivi unui fel de mâncare simplu. De exemplu, pentru o friptură fără aditivi suplimentari, un acompaniament ideal ar fi un vin roșu simplu, uscat sau demisec, de vârstă mică. Mâncărurile mai complexe cu arome conflictuale și mai multe condimente necesită vinuri mai strălucitoare.
Într-un restaurant bun, contactați somelierul pentru selecția vinului - acesta vă va spune soluția perfectă pe baza stocurilor din pivnița instituției.
Încercați să combinați vinul local cu bucătăria locală. Pot exista excepții, de exemplu, dacă nu există deloc vinificație într-o anumită regiune, dar dacă vinurile sunt produse, acestea sunt adesea cele mai bune adăugiri la mâncărurile locale.
Luați în considerare și timpul de servire al fiecărui vin în timpul mesei. Este recomandat să începeți cu o băutură mai simplă, dar de înaltă calitate. Păstrează-ți cel mai bun vin pentru felul principal. Pentru brânză sau desert, aveți ocazia să manevrați - vă puteți termina prânzul cu un vin mai simplu sau puteți schimba tipul de băutură. De exemplu, dacă ați servit vinuri roșii cu aperitive și o masă caldă, încheiați masa cu roze sau albi.
Vă rugăm să rețineți că aceste recomandări sunt condiționate. Puteți fi ghidat după gustul și preferințele dvs., deoarece degustarea vinului este o zonă foarte subiectivă.
Specificitatea anumitor soiuri de vin
Trebuie luată în considerare cea mai atentă servire a vinurilor dulci, de exemplu, Sauterna. Nu sunt compatibile cu toate produsele. Vinurile dulci își vor dezvălui gustul cu mâncăruri cu un gust bogat sau o mulțime de condimente, de exemplu, cu carne cu sos curry, cu miel fript cu ierburi. De asemenea, vinurile dulci sunt bune în combinație cu pateuri, cum ar fi foie gras. În același timp, nu ar trebui să serviți vin dulce cu deserturi cu mult zahăr. Pentru un desert cu smântână sau fructe dulci, șampania brut este acompaniamentul perfect.
Brânzeturile se potrivesc cel mai bine cu vinurile albe. Acest lucru este valabil mai ales pentru brânza de capră și brânza moale tânără cu mucegai - Camembert și Brie. Un pahar de vin St-Émilion va completa perfect aceste băuturi franceze.
Există părerea că vinul roșu este mai potrivit pentru carne, iar vinul alb este mai potrivit pentru pește. Acest lucru nu este întotdeauna adevărat. Carnea de porc va merge bine cu Chablis alb, iar unii pești vor merge bine cu vinuri roșii spaniole foarte strălucitoare și bogate.
În cazuri rare, vinul nu trebuie servit cu o mâncare, ci separat de mâncare. Acest lucru se aplică celor mai scumpe băuturi de colectare, precum și vinurilor mai vechi de douăzeci de ani. Cu toate acestea, numai un profesionist poate obține o plăcere specială de la aceste vinuri.
