Pentru a nu experimenta o lipsă de legume proaspete în timpul iernii pentru prepararea supei de varză, a supelor sau a borsului, puteți pregăti o varietate de semifabricate din conserve. Acestea vă vor ajuta nu numai să păstrați gustul și aroma legumelor, dar vă vor reduce și foarte mult timpul de pregătire pentru primele feluri de mâncare.
Pansament pentru supă de varză verde
Pentru a prepara un semifabricat pentru supă sau supă de varză verde, trebuie să aveți următoarele produse:
- măcriș - 700 de grame;
- patrunjel - 75 grame;
- mărar - 75 de grame;
- arpagic verde - 150 grame.
Pentru ca pansamentul dvs. să fie mai bine conservat, trebuie să colectați (cumpărați) frunze proaspete, nedeteriorate de măcriș, pătrunjel, mărar și ceapă verde, sortați plantele deteriorate. Frunzele de măcriș pot fi înmuiate în apă pentru a elimina mai bine nisipul și particulele de sol din ele. Toate componentele trebuie clătite bine, scuturate de umezeală și lăsate să se usuce.
Verdele preparate pot fi tăiate în mod arbitrar și pot amesteca toate componentele viitorului pansament. Apoi, amestecul verde trebuie să fie strâns ambalat în borcane de litru și umplut cu saramură, care se prepară din calcul:
- apă - 1 litru;
- sare de rocă - 50 de grame.
Borcanele cu pansament pentru supă de varză verde trebuie sterilizate în apă clocotită timp de 30-35 de minute, apoi înșurubate cu capace lăcuite sau sigilate cu sticlă.
Puteți pregăti un dressing pentru supă de varză și supe într-un mod mai simplificat, care nu necesită sterilizare. În acest caz, presărați alimentele cu sare.
Condiment de legume pentru supă de varză și supe
Pentru a pregăti acest tip de pansament pentru primele feluri de mâncare, veți avea nevoie de următoarele produse:
- morcovi - 1 kg;
- patrunjel - 2 ciorchini;
- dragoste - 1 buchet;
- telina (verde) - 1 buchet;
- roșii - 1 kg;
- ardei dulce - 1 kg.
Doar legumele coapte, nedeteriorate pot fi folosite pentru dressing pentru a evita fermentarea.
Clătiți pătrunjelul, dragostea și țelina bine și uscați puțin, apoi tocați după cum doriți. Curățați morcovii, clătiți-i și radeți grosier. Eliberați ardeiul gras din interior, clătiți și tăiați în bucăți mici, la fel ar trebui să se facă și cu roșiile. Dacă doriți să obțineți un preparat pentru borș, atunci este suficient să adăugați sfeclă crudă rasă grosieră la această listă de legume.
Toate componentele preparate pentru pansament trebuie transferate într-un castron mare și amestecate bine între ele, încercând să distribuie produsele în mod egal. Acum puteți presăra totul cu sare din calcul:
- legume tocate - 100 grame;
- sare de rocă - 25-30 grame.
Răspândiți uniform sarea pe tot pansamentul și apoi tamponați legumele în borcane spălate și uscate. Puteți închide acest tip de piesă de prelucrat cu capace de nailon, ar trebui să fie depozitate într-un loc răcoros - într-un frigider sau subsol.
Atunci când utilizați sosuri sărate pentru supă și supe de varză, amintiți-vă că legumele sunt deja suficient de saturate cu sare, așa că nu va mai trebui să adăugați sare la primul fel. Pentru acest tip de semifabricat, nu trebuie să folosiți ceapă sau mărar, deoarece acestea pot înfunda gustul și aroma altor legume.
