Bucătarii profesioniști au observat de mult că carnea de vită se potrivește bine cu castraveții - proaspeți, murați, murați. Astăzi, secretele acestui tandem culinar sunt ușor folosite de susținătorii nutriției echilibrate, care preferă să vadă în dieta lor nu numai mâncăruri hrănitoare, ci și delicioase. Carnea de vită se prepară cu castraveți atât ca aperitiv rece, cât și ca fel de mâncare fierbinte pentru al doilea.
Salata de vita cu castraveti
Ingrediente:
- carne de vită - 200 g;
- castraveți proaspeți - 200 g;
- ceapa - 1 buc;
- usturoi - 3 catei;
- pulbere de muștar - 1 linguriță;
- ulei de susan - 2 lingurițe;
- zahăr - 1 linguriță;
- sos de soia - 1 lingura;
- oțet 9% - 1 linguriță;
- bulion de carne - dacă este necesar;
- ulei vegetal - 2 linguri;
- ierburi proaspete pentru decorare;
- sare și piper după gust.
Se fierbe carnea în apă sărată, se răcește și se taie fâșii sau fibre. Curățați ceapa, tăiați-o în jumătăți de inele și prăjiți-o în ulei vegetal până se rumenesc. Treceți căței de usturoi printr-o presă. Combinați carnea, usturoiul, ceapa prăjită, condimentați cu ulei de susan și sos de soia. Lasă-l deoparte de acum și ai grijă de castraveți.
Spălați castraveții, tăiați-i longitudinal și apoi în benzi subțiri. Se toarnă apă sărată (0,5 lingurițe pe pahar de apă) timp de 3-5 minute, apoi se aruncă într-o strecurătoare, astfel încât paharul de apă. Adăugați castraveții la carne. Adăugați zahăr, muștar, sare și piper, amestecați. Dacă salata este uscată, se toarnă puțin bulion. Puneți salata pregătită la frigider pentru 20-30 de minute. Se ornează cu ierburi proaspete tocate înainte de servire.
Carne de vită fierbinte cu murături
Ingrediente:
- carne de vită - 800 g;
- ceapa - 2 buc.;
- castraveți murați - 4 buc.;
- frunze de dafin - 2-3 buc.;
- 20% smântână - 1 pahar;
- unt de ghee - 40-50 g;
- amidon sau făină - 1 linguriță;
- miere naturală - 0,5 linguri;
- sare și piper după gust.
Curățați ceapa și tăiați-o mai mică, așezați-o să se prăjească într-o tigaie adâncă. Tăiați carnea în cuburi mici și atașați-o la ceapă, adăugați miere. Prajim totul la foc mare. Nu săriți, altfel carnea de vită va lăsa imediat sucul să iasă, rețeta presupune în acest stadiu să o „sigileze”, adică se prăjește până la crocant, nu se fierbe. Dacă folosiți carne congelată, asigurați-vă că o dezghețați și o uscați ușor (o puteți pune într-o strecurătoare și așteptați să se scurgă excesul de lichid din ea).
Când carnea este acoperită cu o crustă apetisantă, se toarnă 700 ml de apă sau bulion (legume sau carne) în tigaie, se sare și se piperează după gust, se acoperă și se fierbe timp de 40-45 minute la foc mic. După acest timp, adăugați murături tocate mărunt și frunze de dafin la carne și fierbeți încă 15 minute.
La sfârșitul gătirii, se toarnă smântână în tigaie, la care s-a adăugat amidon sau făină (pentru a îngroșa bulionul). Aduceți la fierbere și opriți focul. Serviți carne de vită fierbinte cu castraveți cu piure de cartofi sau fasole fierte.
