O gamă largă de feluri de mâncare sunt preparate din roșii: de la aperitive la deserturi. Deși în Rusia au început să fie consumate pe scară largă în alimente relativ recent, abia la mijlocul secolului al XIX-lea. Leguma este perfectă pentru salate și există un număr mare de rețete pentru prepararea lor. Tratările sunt făcute din roșii proaspete, conservate și uscate la soare.
Un aperitiv excelent este carpaccio de roșii. Acesta este un preparat italian, iar în rețeta originală este făcut din bucăți subțiri de carne crudă. Dar există un număr mare de variante de rețete. Tehnologia de gătit este folosită și pentru prelucrarea roșiilor proaspete.
Pentru a face carpaccio de roșii, luați:
- 3 roșii mari și cărnoase;
- 1 cap de ceapa rosie;
- 2 linguri de ulei de măsline de calitate;
- 1 lingura de otet balsamic;
- sare de mare brută și piper negru.
Tăiați roșiile în cercuri subțiri de cel mult 0,5 cm grosime, iar ceapa în jumătăți de inele. Așezați roșiile pe o farfurie plată cu ceapa roșie deasupra. Presară legumele cu sare și condimentează cu piper. Pentru dressing, amestecați împreună uleiul de măsline și oțetul balsamic și stropiți peste salată.
Se ornează cu frunze de mentă și busuioc.
În bucătăria mediteraneană, roșiile uscate la soare sunt adesea folosite pentru prepararea salatelor. Acest produs poate adăuga aromă neobișnuită multor feluri de mâncare familiare.
Pentru a pregăti o salată cu roșii uscate la soare, luați:
- 100 g dintr-un amestec de salate;
- 1 cutie de conservă de porumb;
- 1 morcov;
- 100 g brânză mozzarella;
- 1 ceapa rosie;
- 100 g roșii uscate la soare;
- ulei de masline;
- sare si piper.
Rupeți salata cu mâinile în bucăți mari și puneți-o într-un castron adânc. Curățați și răciți morcovii. Tăiați ceapa în jumătăți de inele și tăiați roșiile și mozzarella felii. Puneți legumele și brânza într-un bol de salată, adăugați porumb. Sareați masa și condimentați cu piper și condimentați cu ulei de măsline.
De asemenea, puteți adăuga alte salate cu frunze verzi, cum ar fi spanac sau muștar.
Salatele calde de roșii au un gust neobișnuit și original. Pentru a pregăti o gustare cu roșii și șampon, luați:
- 2 roșii mari;
- 2 castraveți de dimensiuni medii;
- 200 g de ciuperci proaspete;
- 1 ceapa mica;
- 2 tulpini de țelină;
- 1 ardei iute rosu;
- 100 g brânză feta.
Pentru realimentare, veți avea nevoie de:
- 2 linguri de ulei de măsline;
- capere;
- suc de jumătate de lămâie.
Tăiați roșiile, castraveții, brânza feta și țelina în bucăți mari. Tăiați ardeiul iute în două, îndepărtați semințele și tăiați-le. Puneți toate legumele și brânza feta într-un castron de salată și amestecați.
Ștergeți șampanii cu un prosop curat și tăiați picioarele (vor fi necesare doar pălării pentru a pregăti salata). Încălziți o cantitate mică de ulei într-o tigaie și prăjiți ciupercile în ea până se rumenesc. Așezați ciupercile în salată.
Realizați combustibil. Bateți uleiul de măsline rămas, oțetul de vin și sucul proaspăt stors din jumătate de lămâie, adăugați capere și piper negru. Se toarnă amestecul aromat peste salată și se amestecă.
Roșiile se potrivesc bine cu multe legume, legume rădăcină și fructe. Mai mult, salatele pot fi preparate nu numai din coapte, ci și din roșii verzi. Pentru 10 roșii de dimensiuni medii, luați:
- 1/3 cana de nuci;
- 10 catei de usturoi;
- 1 cap de ceapă;
- struguri murati;
- sare;
- 1 lingura lunca de otet (9%);
- 3 linguri de ulei vegetal.
Așezați roșiile verzi într-o cratiță, turnați o cantitate mică de apă, astfel încât să le acopere doar. Aduceți la fierbere și gătiți roșiile până se înmoaie. După aceea, curățați-le și tăiați-le în cuburi.
Adăugați la roșii nucile zdrobite, usturoiul tocat, oțetul. Sareați masa și amestecați cu ulei vegetal. Așezați într-un castron de salată și garnisiți cu struguri murați și ceapă felii.
