Vara este asociată cu excursii în aer liber și picnicuri. Un picnic rar este complet fără un grătar. Iar principala condiție pentru un grătar delicios este carnea corect marinată. Însă, pentru a înțelege ce marinadă să dai preferința personală, trebuie să încerci cel puțin câteva opțiuni.
Marinată de ceapă
Marinada de ceapă este probabil cea mai populară și tradițională marinadă care există. Bun pentru miel, carne de vită, carne de porc. Compoziția sa este destul de simplă: carne, ceapă și, desigur, piper. Ceapa ar trebui să fie puțin mai mult de jumătate din carne. Pentru aproximativ 1 kilogram de carne - 700 de grame de ceapă. Tăiați ceapa la o consistență moale. Acest lucru se poate face fie cu un blender, fie prin răcirea acestuia. Bucățile de carne trebuie amestecate cu ceapă și ardei și marinate timp de cel puțin două până la trei ore. Înainte de a prăji kebabul, ceapa este îndepărtată.
Marinada de vin
O bază bună pentru marinată este vinul. Pentru carnea de vită, aceasta este poate cea mai ideală opțiune. Pe lângă un kilogram și jumătate de carne pentru această marinată, veți avea nevoie de 2 - 3 pahare de vin roșu uscat, 3 cepe, 2 linguri de suc de lămâie și piper negru măcinat, precum și 1 lingură de zahăr. Deoarece carnea de vită trebuie să fie marinată pentru o perioadă mai lungă de timp, cel mai bine este să o faceți peste noapte. Se amestecă ceapa tăiată în jumătăți de inele cu ingredientele enumerate, se adaugă vin și se lasă la frigider 10 ore.
Marinada de kefir
Puteți marina orice carne în acest fel, inclusiv pui, și, prin urmare, marinarea cu chefir este universală. Cantitatea de ceapă, precum și timpul de decapare, sunt reduse în mod vizibil cu această metodă. Pentru un kilogram și jumătate de carne, trebuie să luați un litru de chefir și un kilogram de ceapă. Ca condiment, puteți folosi hamei suneli, o lingură va fi suficientă, plus 10 boabe de piper. Ceapa tăiată în cuburi trebuie amestecată cu condimente, amestecată cu carne și se toarnă kefir peste tot. Marinati timp de 2 ore.
Marinată cu miere de muștar
O astfel de marinată este ideală pentru carnea de miel, deși carnea de vită și de porc nu poate fi alterată în acest fel. Pentru un kilogram și jumătate de carne, veți avea nevoie de o lingură de miere și muștar, precum și de o linguriță de semințe de chimen și piper măcinat, adăugați coajă de portocală după gust. Particularitatea acestei marinate este că trebuie să frecați carnea cu ea chiar înainte de gătit. Este mai bine să bateți carnea de porc sau carnea de vită pentru o astfel de marinată.
Marinată cu roșii
Marinada cu roșii este perfectă nu numai pentru carne, ci și pentru pește. Pentru un kilogram și jumătate de file de carne sau pește, veți avea nevoie de un kilogram de roșii și un kilogram de ceapă, precum și de o linguriță de piper măcinat și busuioc. Se amestecă roșiile tăiate în jumătăți sau sferturi cu ceapă tocată și condimente. Dacă marinezi carnea în acest fel timp de 4 ore, atunci o oră va fi suficientă pentru pește.
Pentru a face shish kebabul mai suculent și mai fraged, este necesar să-l săriți numai înainte de gătit. Puteți adăuga orice condimente pe gustul dvs. la oricare dintre marinatele sugerate.
