Orezul nepolit, spre deosebire de orezul obișnuit, își păstrează coaja exterioară, care conține vitamine importante, oligoelemente și substanțe nutritive. Acest orez nu este supus niciunei prelucrări și, prin urmare, are un număr mare de susținători printre adepții unei alimentații adecvate.
Orezul neșlefuit este de culoare maro sau maro și este împărțit după mărime în scurt (perlat, 5 mm), lungime medie (5-6 mm) și lung (mai mult de 6 mm). Orezul brun nu suferă lustruire; în timpul procesării, numai coaja superioară este îndepărtată din acesta, iar tărâțele și substanțele nutritive rămân.
Orezul brun este mult mai dur decât în mod obișnuit în structură, astfel încât timpul de gătit este dublat și este de 40-50 de minute. În același timp, își păstrează forma, textura și câștigă friabilitate. Coaja de tărâțe de orez îi conferă o aromă de nuci.
Conținutul caloric este de 346 kcal la 100 g de cereale.
Ingrediente utile de orez brun
Orezul brun conține de 3-4 ori mai multe proteine decât orezul obișnuit. Conține coajă de amiloză, care conferă friabilitate, lipide în embrion și fibre dietetice, care îmbunătățește imunitatea și curăță corpul uman. Mai multe oligoelemente (fosfor, zinc, cupru) și vitamine.
Compoziția chimică face posibilă recomandarea orezului brun pentru utilizarea în diabetul zaharat, reacții alergice, boli cardiovasculare și diete.
Deoarece principalul mediu de creștere al orezului brun este apa, utilizarea acestuia va ajuta la stabilirea echilibrului hidric al corpului, eliminând umflăturile. Are un efect astringent asupra tulburărilor intestinale. De asemenea, cu ajutorul orezului nepolit, somnul este normalizat, starea părului și a pielii se îmbunătățește, iar alăptarea la mamele care alăptează crește.
Gătit orez brun
Pentru a prepara 1 porție de orez fiert, veți avea nevoie de:
- 1 lingură. orez nepolit;
- 3 linguri. apă (carne, bulion de pui);
- patrunjel, telina (dupa gust);
- ½ linguriță sare.
Luați un pahar de orez brun, umpleți-l cu apă și lăsați-l timp de 1 oră, astfel încât să se clătească bine, dar să nu aibă timp să se umfle. Puneți o oală cu apă pe un foc mic și turnați orezul spălat în apă clocotită. În loc de apă obișnuită, puteți folosi bulion de pui sau carne, adăugați pătrunjel sau țelină, ceea ce va da un gust și o aromă deosebită vasului.
Se condimentează cu sare după gust. Când orezul și apa fierb, amestecați și reduceți focul la minim. Apoi scoateți capacul din oală și gătiți fără el timp de 5 minute, apoi închideți din nou. Puteți spune despre disponibilitatea orezului prin faptul că apa a fiert, iar orezul în sine este umflat. Opriți focul, apoi acoperiți oala cu un prosop timp de 5 minute. Orezul este gata și poate fi folosit ca garnitură pentru orice fel de mâncare.
