Sfecla murată în timpul iernii poate servi ca o gustare bună și poate deveni un adevărat decor al mesei. În plus, poate fi folosit ca un adaos la carnea la grătar sau tocană. Sfecla murată este, de asemenea, un ingredient excelent în diverse salate și vinaigrete.
Cum se gătește sfecla murată
Pentru marinarea sfeclei pentru iarnă, trebuie să luați următoarele ingrediente:
- sfecla;
Pentru marinată pentru 1 pahar de apă:
- 3 linguri. l. oţet;
- 1 lingură. l. zahar granulat;
- ½ linguriță sare;
- boabe de piper;
- 2-3 muguri de garoafe;
- 1 frunză de dafin.
Clătiți sfecla foarte bine sub apă curentă rece. Apoi așezați într-o oală de aluminiu, acoperiți cu apă și gătiți până când sfecla este moale. Apoi scoateți-l de pe foc și răciți-l direct în bulion. După aceea, curățați sfecla, tăiați-o în cuburi mici și puneți-le în borcane pre-pregătite (spălate și sterilizate) și umpleți-le cu marinată. Pentru a-l pregăti, turnați apă într-o cratiță curată și adăugați toate ingredientele: zahăr granulat, sare, oțet, piper, cuișoare și foi de dafin. Se pune marinata la foc mic, se fierbe și apoi se dă la frigider. Apoi sterilizați conservele cu sfeclă și înfășurați capacele.
Secretele marinadelor delicioase
Calitatea marinadei preparate depinde foarte mult de tipul de oțet folosit. Deosebit de gustoase sunt marinatele preparate cu oțet de masă sau struguri infuzați cu ierburi aromate. Dacă oțetul este suficient de puternic (9%), atunci trebuie diluat cu apă într-un raport 1: 1. Și după aceea adăugați sare, zahăr granulat și diferite condimente după gust (piper, scorțișoară, cuișoare, nucșoară, coriandru, frunze de dafin, chimen). Cantitatea de ingrediente din turnarea marinadei poate varia în funcție de gust. Marinada trebuie să fiarbă foarte bine, după care trebuie răcită.
Pentru a împiedica alterarea și transformarea alimentelor murate, turnați un strat subțire de ulei vegetal deasupra marinadei. Se recomandă depozitarea borcanelor cu legume murate într-un loc răcoros și uscat.
Pentru recoltarea sfeclei pentru iarnă, puteți folosi o altă umplutură de marinată. Va necesita:
- 1 ½ linguriță. piper negru;
- 1 ½ lingură. l. sămânță de muștar;
- 1 linguriță. condiment;
- 7 frunze de dafin;
- 12 buc. garoafe;
- alte condimente după gust (cimbru, coriandru);
- puțin mărar uscat (tulpină, flori, semințe);
-800 g zahăr granulat;
- ¾ pahar de sare;
- 2 linguri. l. 9% otet;
- 3 litri de apă.
Se toarnă 3 litri de apă într-o cratiță adâncă și se adaugă toate celelalte ingrediente. Se amestecă bine, se dă foc și se fierbe. Apoi scoateți tigaia de pe aragaz și lăsați prepararea la marinată timp de 2 ore. După acest timp, strecurați pansamentul printr-un filtru de tifon. Apoi încălziți la 75 ° C și turnați sfecla în preparate și așezate în borcane de sticlă.
