Murăturile sunt adesea numite castraveți murați mici, dar acest lucru nu este în întregime adevărat. Murăturile pot fi orice legume murate mici - ardei, dovlecei, roșii. Pot fi conservate separat sau împreună.
Morcovi pentru copii murati
Morcovii murati sunt neobișnuiți în bucătăria rusă, dar sunt adesea folosiți în Franța pentru prepararea salatelor și a garniturilor.
Vei avea nevoie:
- 800 g morcovi pentru copii (morcovi mici - nu mai mult de 5 cm lungime);
- 2 linguri. oţet;
- 1 lingură. Sahara;
- 1 lingură. apă;
- 50 g sare;
- 1 ardei gras mic;
- 2 inflorescențe de mărar;
- 2-3 catei de usturoi;
- 1/2 linguriță semințe de muștar;
- 1/2 linguriță seminte de coriandru;
- 1/4 linguriță semințe de pătrunjel;
- câteva mazăre de piper negru.
Împreună cu astfel de morcovi, puteți mura ceapa mică.
Curățați morcovii și tăiați blaturile dacă este necesar. Combinați oțetul, apa și sarea, turnați într-o cratiță și fierbeți timp de 2 minute. Aruncați morcovii, gătiți încă 5 minute, apoi scoateți-i de pe foc. Scoateți morcovii cu o lingură cu fante și puneți-l deoparte. Spălați și sterilizați borcanul de sticlă și capacul metalic.
Puneți semințele de ierburi și boabele de piper negru pe fund, puneți inflorescența de mărar. Tăiați ardeiul în 4 părți, îndepărtați semințele și pereții despărțitori și așezați-l pe pereții borcanului. Umpleți un recipient de sticlă cu morcovi, adăugați deasupra usturoiul zdrobit și restul de inflorescență de mărar. Se toarnă marinata peste morcovi.
Puneți un prosop într-o cratiță și turnați apă, puneți un borcan acolo, astfel încât apa să nu se revărse. Sterilizați morcovii timp de 25 de minute, apoi înfășurați borcanul. Când este răcoros, puneți-l într-un loc răcoros. Morcovii se pot consuma în 5-6 săptămâni.
Castraveți murați
Vei avea nevoie:
- 50 castraveți mici (nu mai mult de 8 cm lungime);
- 3,5 litri de apă;
- 330 g de sare;
- 250 ml oțet;
- 3 inflorescențe de mărar;
- 1 linguriță semințe de fenicul;
- 3 frunze de coacăze;
- 3 căței de usturoi.
Această rețetă de marinată este potrivită nu numai pentru castraveți, ci și pentru roșiile cherry. Numai în cazul roșiilor, ar fi bine să adăugați 2-3 linguri în amestec. Sahara.
Spălați castraveții bine. Se amestecă 1 litru de apă caldă și 180 g de sare, se toarnă castraveți cu această soluție și se lasă o zi. Puneți restul de sare într-o cratiță și turnați în apă. Aduceți la fierbere, adăugați oțet și fierbeți câteva minute. Între timp, luați borcane de 3 litri, sterilizați, pe fundul fiecăruia puneți o frunză de coacăz și o inflorescență de mărar, precum și câteva semințe de fenicul.
Umpleți borcanele strâns cu castraveți, adăugând deasupra usturoi curățat și tocat. Se toarnă saramura peste castraveți și se sterilizează borcanele în apă clocotită timp de 15 minute. După aceea, închideți borcanele cu capace și răciți. Cel mai bine este să consumați castraveți după 3 săptămâni sau mai mult.
