Carnea de curcan este un produs delicios cu conținut scăzut de calorii, bogat în vitaminele A și E, precum și fier, fosfor, calciu și alte oligoelemente necesare unei persoane. Acesta este unul dintre cele mai sănătoase tipuri de carne dietetică. Se recomandă ca supele din curcan să fie incluse în dieta copiilor și a adulților.
Rețetă de supă de tăiței de curcan
Pentru a face o delicioasă supă de tăiței de curcan, aveți nevoie de următoarele ingrediente:
- 600 g carne de curcan (tambur);
- 159 g fasole verde;
- 100 g taitei;
- ceapa verde;
- lămâie;
- sare;
- Frunza de dafin;
- boabe de piper.
Clătiți carnea de curcan, puneți-o într-o cratiță și acoperiți-o cu apă rece. Apoi puneți cratița la foc mediu, aduceți la fierbere, adăugați boabe de piper și frunza de dafin. Reduceți căldura și fierbeți timp de o oră.
Dacă se dorește, tăiței pot fi înlocuiți cu orez. Trebuie pre-clătit și turnat cu apă clocotită timp de 5-10 minute. Apoi, apa trebuie scursă, iar orezul trebuie adăugat la bulionul de curcan în fierbere și continuați să gătiți supa conform rețetei.
După acest timp, scoateți curcanul din tigaie și răciți-l, apoi tăiați-l în felii mici. Spălați, curățați și tăiați morcovii în fâșii subțiri, grosime de aproximativ jumătate de centimetru. Așezați fasole verde, morcovi și tăiței pregătiți în bulion fierbinte. Continuați să faceți supă. Când sunt întrebați cât timp ar trebui să fie gătit, bucătarii recomandă de obicei să scoateți supa de pe foc atunci când morcovii devin moi și tăiței ajung la starea „al dente”, adică sunt gata, dar încă nu fierți și au gust elastic.
Puneți bucățile de curcan în supa clocotită și gătiți totul împreună timp de 2-3 minute. Scoateți supa pregătită de pe foc și lăsați-o să fiarbă timp de zece minute. Adăugați ierburi tocate mărunt în bolurile pentru supă înainte de servire.
Rețetă de supă de brânză de curcan
Acesta este un fel de mâncare din bucătăria franceză care necesită:
- 500 g file de curcan;
- 200 g brânză procesată;
- 400 g cartofi;
- 150 g de ceapă;
- 150-200 g morcovi;
- piper negru;
- sare;
- Frunza de dafin;
- unt.
Pentru a face această supă de rețetă, aveți nevoie de o cratiță de trei litri. Clătiți fileul de curcan, puneți-l într-o cratiță și acoperiți carnea cu apă rece. Puneți o cratiță la foc mediu și aduceți la fierbere apa. Apoi adăugați o linguriță de sare, boabe de piper (negru și condiment), frunze de dafin și fierbeți bulionul timp de 20 de minute din momentul în care fierbe. Se scoate apoi curcanul, se răcește și se taie bucăți.
Spălați și curățați bine cartofii și morcovii. Tăiați cartofii în cuburi de dimensiuni medii și radeți morcovii pe o răzătoare grosieră. Tăiați și ceapa, curățată din coji, în cuburi. Se rade brânza procesată sau se taie cubulețe.
În Franța, supa de brânză de curcan este de obicei servită cu crutoane.
Scufundați cartofii în bulionul care fierbe, fierbeți-l aproximativ 7 minute. În acest moment, prăjiți ușor ceapa și morcovii în unt. Adăugați legumele sotate la cartofi și gătiți timp de 5-7 minute. Apoi adăugați bucățile de curcan. Fierberea supei continuă încă 5 minute. Apoi puneți brânza procesată pregătită, amestecați totul bine și scoateți tigaia de pe foc. Presară ierburi tocate mărunt pe supa de brânză înainte de servire.
