Ce frumos este să gusti o bucată de grătar parfumat în timpul recreerii în aer liber. Carnea suculentă cu miros de ceață ispitește și trezește pofta de mâncare. Este imposibil să o refuzi. Este posibil să gătești acest fel de mâncare nu numai din carne de porc și miel? Pot folosi carnea de pui sau curcan dietetică pentru prepararea acesteia?
Gătit kebab de curcan
Carnea pentru kebab nu trebuie să fie carne de porc sau miel. Turcia poate fi o alternativă excelentă. Această pasăre este destul de grasă. Prin urmare, kebaburile de curcan sunt foarte suculente și fragede.
Trebuie amintit că coapsele curcanului sunt mai suculente, pieptul este uscat. Prin urmare, fiecare dintre aceste părți necesită o metodă de marinare diferită.
Filet de curcan shashlik
Ingrediente:
- filet de curcan - 1 kilogram;
- ceapa - 2-3 capete;
- rozmarin (uscat) - 1 lingurita;
- piper negru (ciocane) - 1 lingurita;
- busuioc (violet) - 1 crenguta;
- lamaie - 1 bucata;
- sare - 1 linguriță.
Carnea de curcan spălată este separată de oase și tăiată în porții pentru grătar. Ceapa este tăiată în inele mari. Busuiocul este măcinat. Într-un castron mic, pregătiți sosul pentru marinată. Pentru a face acest lucru, stoarceți sucul unei lămâi, adăugați sare, piper negru măcinat, busuioc tocat și rozmarin. Toate sunt amestecate.
Un strat de inele de ceapă este plasat într-o cratiță pentru marinarea cărnii. Apoi, fiecare bucată de carne este scufundată într-o marinată și condimentele sunt ușor frecate în ea. Așezați în straturi într-o cratiță deasupra cepei. Fiecare strat de carne este acoperit cu ceapă deasupra. Straturile alternează până când toate produsele se epuizează. Toate sunt turnate deasupra cu rămășițele marinadei. În această stare, carnea trebuie lăsată timp de 8-10 ore. Puteți începe să prăjiți mai devreme, dacă doriți, dar marinarea mai lungă va permite carnea să se gătească mai repede și mai gustoasă.
Puteți prăji un kebab în orice mod: pe grătar, într-un grătar electric sau doar într-o tigaie.
Kebab de piept de curcan
Deoarece carnea de piept este mai dură și mai uscată, marinada trebuie făcută în așa fel încât să compenseze lipsa de grăsime. Pentru a pregăti acest tip de kebab, trebuie să luați:
- piept de curcan - 1-1,5 kilograme;
- maioneza (masline) - 200 grame;
- ceapa - 2-3 capete;
- condimente - opțional;
- roșii (proaspete) - 6-7 bucăți.
Carnea de curcan poate fi înlocuită cu pui luând părți similare. În acest caz, va dura mai puțin timp pentru a pregăti kebabul, deoarece puiul nu este atât de dur.
Pieptul este tăiat în porții pentru grătar. Se întinde într-o cratiță în straturi, alternând cu ceapă. Se toarnă peste tot cu maioneză. Puteți amesteca totul dacă doriți. Se lasă la marinat 5-6 ore. Bucățile marinate gata sunt înșirate pe o frigărui, alternând cu cercuri de roșii proaspete și ceapă. Se prăjește în orice mod sugerat mai sus. Kebabul finit trebuie să fie moale, suculent și bine ronțăit.
Marinada poate înlocui chefirul gras sau iaurtul. În acest caz, carnea va fi mai moale datorită proprietăților speciale ale acestor produse.
Bucățile prăjite pot fi servite fierbinți scoțându-le din frigarui și presărându-le cu ierburi proaspete. La un picnic, puteți, dacă doriți, să faceți un grătar direct din frigărui, îndepărtând cu atenție câte o bucată. Deci acest fel de mâncare pare mai apetisant. Se poate recomanda să serviți cu acesta vin roșu uscat.
