Tortul cu burete este un adevărat clasic printre produsele din făină. Prăjiturile ușoare și aerisite sunt indispensabile pentru prepararea prăjiturilor, a produselor de patiserie, a fursecurilor. Se pun în sandwich cu gem sau smântână, se toarnă cu ruj sau glazură. Dar un biscuiți coapte corespunzător este gustos chiar și fără acești aditivi. O bucată de delicatese proaspătă stropită cu zahăr pudră este un plus excelent pentru o ceașcă de ceai sau cafea.
Biscuit clasic: secrete de gătit
Un biscuit coapte corect ar trebui să fie foarte pufos și poros. Pentru a obține acest efect, ouăle cu zahăr sunt ciocănite cât mai atent posibil. Ca urmare, volumul inițial al aluatului crește de 2-3 ori. Pentru a face aluatul ușor, ei iau doar făină premium de măcinare foarte fină și o cerne.
Un alt secret este viteza de gătit. Aluatul se biciuiește și se coace fără să stea în picioare și se pune într-un cuptor preîncălzit. Nu este recomandat să deranjați biscuiții în timpul gătitului - nu ar trebui să deschideți adesea ușa cuptorului, deoarece acest lucru poate cauza căderea aluatului fraged.
Biscuitul finit este îndepărtat imediat din matriță și răcit bine. Dacă înmuiați prăjituri calde cu sirop, acestea se pot sparge. Dacă este necesar, tortul cu biscuiți poate fi tăiat în două sau trei straturi subțiri - este convenabil să faceți acest lucru cu un cuțit special.
Prajitura de gatit la rece: Reteta de baza
Vei avea nevoie:
- 3 ouă;
- 0,5 căni de făină de grâu;
- 3 linguri de zahăr.
Puteți adăuga pudră de cacao, coajă de lămâie, vanilină sau nuci în aluatul de biscuiți - acest lucru va oferi produselor coapte nuanțe suplimentare de aromă.
Separați gălbenușurile de albi și frecați bine cu zahăr până se dizolvă complet. Masa ar trebui să devină albă și să dubleze volumul. Bateți albul într-o spumă pufoasă și puternică. Adăugați făina cernută și o treime din volumul de proteine la masa de gălbenuș de zahăr, amestecând constant. Apoi introduceți cu grijă proteinele rămase, amestecându-le de sus în jos pentru a evita căderea.
Preîncălziți cuptorul la 200C. Așezați aluatul pe o foaie de copt sau într-un vas de copt uns. Timpul de coacere depinde de grosimea biscuitului. Prăjiturile subțiri sunt coapte timp de 10-15 minute, în timp ce prăjiturile mai groase durează până la 50 de minute pentru a găti.
Umpleți matrița nu mai mult de două treimi din parcurs - biscuitul va crește în timpul coacerii.
Îndepărtați cu grijă tortul de burete din cuptor, puneți-l pe o scândură de lemn și dați-l la frigider - aceasta va dura cel puțin 4 ore. Dacă intenționați să înmuiați bine prăjiturile cu siropul, măriți timpul de păstrare la 7 ore.
Făcând un biscuit încălzit
O modalitate mai lungă de a face biscuiți este amestecarea produselor într-o baie de apă. Spărgeți ouăle într-o cratiță, adăugați zahăr și puneți tigaia într-o baie de apă. Când masa este încălzită la 50 ° C, scoateți-o și bateți-o în timp ce se răcește. Volumul aluatului ar trebui să crească de 2-3 ori. Se toarnă făina cernută într-o cratiță în porții și se amestecă până se omogenizează.
Se toarnă aluatul bătut într-un vas de copt uns și se coace ca de obicei.
