Oricine a inventat rețeta tortului capitalei, dulciurile îi datorează acestei persoane cele mai bune momente din viața lor. O crustă brună densă, puternic pudrată cu zahăr pudră, pulpă delicioasă fragedă și aromată, stafide amplasate generos, și toate acestea sunt disponibile în aproape fiecare magazin. Dar uneori vrei să te imaginezi la fel de strălucit ca inventatorul acestei delicatese și să gătești cupcake-ul capitalei acasă.
Este necesar
-
- 450 g făină;
- 340 g unt;
- 4 ouă
- 2 galbenusuri de ou;
- 340 g zahăr;
- 3 linguri. l. coniac;
- 340 g stafide negre fără sâmburi;
- 0,5 lingurițe praf de copt;
- acid de lamaie;
- sare.
Instrucțiuni
Pasul 1
Încălziți untul și ouăle la temperatura camerei (aduceți untul la consistența smântânii). Bateți untul timp de cinci până la șase minute, adăugați 340 g zahăr și bateți încă zece minute (folosiți un tel sau o spatulă de lemn pentru a bate). Spargeți patru ouă într-un alt recipient, adăugați două gălbenușuri, trei linguri de coniac și un vârf de sare, bateți totul cu un tel sau o furculiță.
Pasul 2
Adăugați o lingură de amestec de coniac de ouă la untul și zahărul bătut și bateți timp de zece minute, asigurându-vă că fiecare lingură de amestec este complet combinată cu untul înainte de a adăuga următorul. La sfârșitul procesului, zahărul trebuie dizolvat complet.
Pasul 3
Se adaugă o jumătate de linguriță de praf de copt la 400 g făină, se cernă făina printr-o sită o dată sau de două ori. Adăugați făină câte o lingură pe rând în amestecul de unt și ouă, amestecând ușor de fiecare dată. Aluatul ar trebui să se extindă în volum și să devină pufos și neted.
Pasul 4
Clătiți bine stafidele cu apă caldă, turnați apă clocotită peste ea timp de cinci minute, asigurați-vă că nu este înmuiată până când nu este complet moale. Apoi se scurge apa, se usucă ușor și se amestecă cu 50 g făină. Adăugați stafide și un vârf de acid citric în aluat și amestecați ușor și bine.
Pasul 5
Ungeți vasele de copt cu unt și presărați cu făină, întindeți aluatul în ele, faceți o crestătură longitudinală cu un cuțit ascuțit. Preîncălziți cuptorul la 170 ° C, puneți matrițele în cuptor și coaceți timp de 55-60 de minute (coaja ar trebui să devină uniform maro închis).
Pasul 6
Scoateți brioșele din cuptor și lăsați-le să se răcească fără a le scoate din forme. Pentru a împiedica prăjiturile să se lipească de marginile fierbinți, scoateți-le la jumătate și puneți-le înapoi imediat ce sunt scoase din cuptor. Pune briosele complet răcite pe o scândură sau vase, curăță locurile arse și stafidele arse cu un cuțit, presară cu zahăr pudră.
