Există o mare varietate de rețete pentru brioșe, toate sunt diferite nu numai în componentele lor, ci și în tehnologia de preparare și formele produselor de cofetărie. Brioșele majuscule pot fi ponderate și porționate; desigur, brioșele porționate arată mai plăcute din punct de vedere estetic și nu obișnuite - o formă dreptunghiulară sau rotundă fantezie cu un model de relief, presărat cu pulbere rafinată.
Este necesar
- - făină de grâu 480 g;
- - zahăr 360 g;
- - unt 360 g;
- - stafide 360 g;
- - ouă 280 g sau 7 buc.;
- - sare 1, 5 g;
- - sifon 1, 5 g;
- - pulbere rafinată 15 g.
Instrucțiuni
Pasul 1
În primul rând, trebuie să clătiți și să înmuiați stafidele în apă rece și este mai bine să faceți acest lucru cu 3-4 ore înainte de prepararea aluatului. Apoi, trebuie să combinați tot untul (puteți înlocui cu margarina) și jumătate din norma de zahăr, bateți la o viteză medie a mixerului timp de 7-10 minute. Când masa devine aerisită și cristalele de zahăr se dizolvă, se poate presupune că masa este gata.
Pasul 2
Combinați ouăle cu zahărul rămas și bateți până se formează o masă pufoasă stabilă. Acest proces, cum ar fi bătutul untului, durează în medie 7-10 minute.
Pasul 3
Se amestecă masa de ouă și unt, se adaugă stafidele pregătite din timp. Adăugați sodă și sare în făină și amestecați ușor. Apoi, ar trebui să introduceți treptat făina în masa cu unt de ou, dar fără strângere, deoarece masa se poate așeza puternic.
Pasul 4
Se ung formele de briose cu unt sau ulei vegetal și se întinde aluatul în ele. Apoi, ar trebui să le puneți în cuptor și să coaceți timp de 15-20 de minute la 180-200 ° C.
Pasul 5
Brioșele finite trebuie răcite în matrița în care au fost coapte. Când ajung la temperatura camerei, trebuie îndepărtate cu atenție și presărate cu pulbere rafinată.
