Gelatina comestibilă este o substanță care constă dintr-un amestec de corpuri de proteine animale. Se obține prin digestia oaselor, venelor, cartilajului, care conțin proteine și colagen. La gătit, gelatina este utilizată pentru prepararea jeleurilor, jeleurilor, jeleurilor, iaurturilor, prăjiturilor, dulciurilor. Cum se dizolvă corect gelatina?
Este necesar
-
- 10 g gelatină;
- 300 ml sirop sau bulion;
- 100 ml apă.
Instrucțiuni
Pasul 1
Citiți rețeta și stabiliți câtă gelatină este necesară. Amintiți-vă că o lingură va conține aproximativ 8 grame.
Pasul 2
Măsurați gelatina, umpleți-o cu apă fiartă rece. Luați 50 ml de apă pentru fiecare 5 g de gelatină. Se amestecă totul bine și se lasă 40 de minute pentru ca cristalele de gelatină să se umfle.
Pasul 3
Încălziți gelatina umflată, amestecând constant, la foc mic până când cristalele sunt complet dizolvate. Nu-l aduceți la fierbere! Gelatina trebuie dizolvată la o temperatură de 50-60 de grade.
Pasul 4
Dacă boabele individuale nu s-au dizolvat, strecurați gelatina încălzită.
Pasul 5
Se răcește soluția de gelatină la temperatura camerei și se amestecă bine cu bulion, smântână, albi spumați, lapte sau sirop.
Pasul 6
Se toarnă jeleul în forme și se dă la frigider pentru câteva ore pentru a se întări. Dacă doriți ca jeleul să înghețe rapid, îl puteți pune în congelator să se răcească și apoi îl puteți pune în frigider pentru a îngheța. Jeleul înghețat în congelator va deveni apos și răsfățat fără speranță.
Pasul 7
Scufundați fundul matriței cu gelatina înghețată în apă fierbinte timp de 5-10 secunde. Acoperiți vasul cu o farfurie, întoarceți-l și scuturați-l ușor.
Pasul 8
Decorați jeleul cu fructe, fructe de pădure și serviți.
Poftă bună!
