Brioșele sunt brioșe în miniatură care sunt preparate în matrițe porționate. Mai mult, este bine dacă puneți mai întâi capsule de hârtie ondulată în forme: atunci produsele coapte vor crește mai bine, mai ușor de îndepărtat și vor arăta mult mai apetisante. Din pulpa de dovleac se obțin brioșe deosebit de luminoase și aromate.
Briose de dovleac cu smântână
Vei avea nevoie:
- 300 g pulpa de dovleac curatata (de preferat nucsoara)
- 250 g făină de grâu
- 150 g smântână, 15% grăsime
- 150 g zahăr granulat
- 2 ouă crude
- 1/2 pungă de praf de copt
- 1/2 linguriță scorțișoară măcinată
- 1/2 coajă de portocală, tocată
- un vârf de cuțit de sare
- zahăr glazur pentru stropire
Pregătire:
1. Tapetează o foaie de copt cu hârtie pergament. Puneți feliile de dovleac deasupra și puneți-le într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de câteva minute - pulpa ar trebui să devină moale. 2. Așezați pulpa de dovleac copt într-un blender și omogenizați până se omogenizează. Într-un castron separat, amestecați împreună ouăle crude, zahărul granulat și smântâna. Bateți până se omogenizează folosind un mixer sau un blender cu un accesoriu de măturat. 3. Adăugați piure de dovleac în masa de smântână de ou și amestecați din nou, este posibil la viteza mică a mixerului. 4. Cernem făina de grâu împreună cu praful de copt și amestecăm treptat în amestecul de dovleac. Adăugați un vârf de sare și scorțișoară (de preferință proaspăt măcinată). 5. Spălați bine portocaliul, opăriți-l cu apă fierbinte și folosiți o răzătoare fină pentru a îndepărta coaja din jumătatea sa (doar pielea, fără porțiune albă). Adăugați coaja rasă pe aluatul de dovleac, amestecați. 6. Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Așezați capsule de hârtie ondulată sau bucăți de hârtie pergament în formele pentru brioșe. Așezați o porțiune din aluat în fiecare matriță, dar nu pe margine, deoarece brioșele vor crește în timpul coacerii. 7. Așezați briosele în cuptor și coaceți timp de 20 de minute. Verificați gradul de pregătire cu o scobitoare - dacă iese uscat, atunci produsele coapte sunt gata. 8. Lăsați brioșele să se răcească în cutii pentru câteva minute, apoi așezați-le pe un vas de servit. Capsulele de hârtie nu trebuie scoase. Presărați zahăr pudră pe brioșele calde. Pe lângă zahărul pudră, crema de brânză și glazura de zahăr sau ciocolată sunt potrivite și ca decor pentru brioșele de dovleac.
Tyve briose cu nuci
Vei avea nevoie:
- 250 g pulpă de dovleac decojită
- 200 g făină de grâu
- 150 ml lapte
- 120 g zahăr granulat
- 80 g unt (înmuiat)
- 3 ouă crude
- 1/2 cana de nuci tocate
- 1 linguriță scorțișoară măcinată
- 1 linguriță praf de copt
- un vârf de cuțit de sare
Pregătire:
1. Radeți pulpa de dovleac curățată pe o răzătoare fină și dați-o deoparte. Într-un castron separat, amestecați temperatura camerei ouăle, zahărul, laptele și untul.
2. Combinați făina de grâu, praful de copt, scorțișoara și sarea. Se amestecă masa de ou-zahăr cu dovleac ras și se cerne deasupra amestecul de făină.
3. Adăugați nuci și amestecați. De asemenea, nu puteți adăuga oehi la aluat, ci presărați-le deasupra brioșelor.
4. Așezați capsulele de hârtie în forme de brioșă din silicon și umpleți-le cu aluat cam 2/3 din drum.
5. Puneți matrițele într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C și gătiți timp de 25-30 de minute. Se scoate din cuptor, se lasă să se răcească ușor în cutii, apoi se așează pe o farfurie și se presară cu zahăr pudră.
