Carnea de prepeliță delicată și aromată este considerată o adevărată delicatesă și nu toată lumea își poate permite. Cu toate acestea, acest fel de mâncare poate fi găsit pe mese în multe case.
Este necesar
- - 5-6 buc. prepelițe;
- - 200 g ficat de pui;
- - patrunjel, marar sau coriandru (optional);
- - 1 BUC. Luca;
- - 50 g orez;
- - 100 g de brânză de orice fel;
- - mai multe ouă de prepeliță;
- - 20 g ulei de măsline;
- - 5 g de muștar;
- - piper negru (după gust);
- - otet de vin.
Instrucțiuni
Pasul 1
Demontați carnea de prepeliță, ardeți-o puțin, dar numai în așa fel încât să nu le ardeți pielea subțire, apoi clătiți și uscați vânatul. Puneți carcasele timp de 30 de minute în apă ușor sărată, în care trebuie să adăugați în prealabil piper negru și puțin oțet de vin.
Pasul 2
Bateți bine uleiul vegetal cu muștarul și periați cu amestecul de carcasă de prepeliță pregătit.
Pasul 3
Între timp, pregătiți umplutura: tocați mărunt ceapa și amestecați cu ficatul de pui și unt, adăugați brânză rasă fină, orez fiert și coriandru. Apoi, fierbeți la foc mic, până când brânza leagă toate ingredientele vasului. Coriandrul folosit în rețetă va da prepelițelor umplute o aromă specifică. În loc de coriandru, puteți folosi orice alte verdeață: pătrunjel, mărar etc.
Pasul 4
Umpleți carcasele de prepeliță cu umplutura pregătită, lăsați-o câteva minute pentru a înmuia carnea, apoi înfășurați-o în folie și puneți-o într-un cuptor preîncălzit la 180-200 ° C pentru coacere timp de 30 de minute. După 30 de minute, scoateți prepelițele din cuptor, îndepărtați cu grijă folia, astfel încât sucul să nu se scurgă și puneți-l înapoi în cuptor pentru a coace. În timpul celei de-a doua coaceri, udați periodic carnea de prepeliță cu suc. Rețineți că nu se recomandă supraexpunerea cărnii de prepeliță în cuptor, altfel poate deveni uscată și chiar învechită și își va pierde gustul.
Pasul 5
Prepelițele umplute sunt complet gata, le puteți decora cu ouă de prepeliță murate. Prepelițele umplute trebuie servite cu sosul care s-a format în timpul tocăniței. Frunzele de salată verde, orezul, cartofii sau alte legume sunt ideale ca garnitură pentru acest fel de mâncare.
