Carnea de pui are un conținut scăzut de grăsimi, astfel încât bulionul gătit din el este un fel de mâncare ușor și dietetic. În plus, se crede că bulionul de pui are proprietăți de vindecare: este capabil să redea puterea după o boală prelungită. Pe baza de bulion de pui se pot face diverse supe.
Rețetă simplă de supă de supă de pui
Veți avea nevoie de următoarele produse: 2 litri de bulion de pui, carne de pui rămasă după fierberea bulionului, 1 morcov mediu, 3 cartofi mici, 3 linguri. linguri de vermicelli sau orez, cateva crengute de ierburi proaspete, sare si piper dupa gust, 2 catei de usturoi.
Separați oasele și pielea de carnea de pui, tăiați-o în bucăți mici. Curățați morcovii și cartofii. Radeți morcovii pe o răzătoare grosieră, tăiați cartofii în cuburi. Aduceți fiertul de pui la fierbere, condimentați cu sare după gust, adăugați cartofi și morcovi. Gatiti legumele 10 minute, apoi adaugati taiteii sau orezul si lasati supa sa fiarba inca 10 minute. La sfârșitul gătitului, adăugați în supă ierburi proaspete tocate, piper și usturoi ras pe o răzătoare fină. Se fierbe supa inca 2-3 minute.
Rețetă de supă de murături de pui
Veți avea nevoie de următoarele produse: 2 litri de bulion de pui, 3 murături mici, 2 cartofi medii, 1 ceapă, 1 morcov, o jumătate de pahar de orz perlat, 150 ml murături de castraveți, 2 linguri. linguri de pastă de roșii, ulei vegetal, sare și ierburi proaspete după gust.
Spălați și curățați legumele. Tăiați ceapa în cuburi, tăiați morcovii și tăiați cartofii în cuburi. Tocăm murăturile mărunt. Fierbeți ceapa și morcovii în puțin ulei vegetal timp de 5-7 minute, apoi adăugați murături și fierbeți încă 2-3 minute. Adăugați pastă de roșii la prăjirea terminată și amestecați totul.
Puneți cartofi și orz perlat spălat în bulion fiert, gătiți 20 de minute la foc mic. Adăugați saramură și prăjiți, sare după gust. Gatiti supa inca 10 minute. Cu câteva minute înainte de gătit, adăugați verdeață tocată mărunt la murătură.
Rețetă de supă de găluște de pui
Veți avea nevoie de următoarele produse: 2 litri de pui de pui, 2 cartofi medii, 1 morcov, 1 ceapă, 1 ardei gras roșu, 1 ou de pui, 1 cățel de usturoi, 2 linguri. linguri de ulei vegetal, 100 g făină, câteva crenguțe de pătrunjel proaspăt, sare după gust.
Curățați ceapa, morcovii și cartofii. Scoateți semințele din ardeiul gras. Tăiați ceapa în cuburi, ardeiul gras în fâșii, cartofii în cuburi și răciți morcovii pe o răzătoare medie. Se prajesc ceapa, ardeiul si morcovii in putin ulei vegetal pana se inmoaie.
Crăcați oul și separați gălbenușul de alb. Dați la frigider proteina. Se amestecă gălbenușul cu sare și o lingură de ulei vegetal, se adaugă făină. Diluați amestecul rezultat cu bulion fierbinte de pui până când aluatul este ca o smântână groasă în consistență. Scoateți albușurile din frigider și bateți până la spumă. Se amestecă tot albușul bătut în aluatul de găluște puțin câte puțin, amestecând bine de fiecare dată. Răzuți usturoiul pe o răzătoare fină, tocați pătrunjelul și adăugați-l și în aluat.
Puneți cartofii în bulion fiert și gătiți timp de 15 minute. Scufundați găluștele în supă. Acest lucru se face cel mai convenabil cu două lingurițe înmuiate în apă rece. Scoateți aluatul cu o lingură și răzuieți găluște cu cealaltă în bulion. Nu faceți găluștele prea mari, deoarece acestea vor crește în volum după fierbere. Pentru o găluște, este suficient să luați o linguriță incompletă de aluat.
Când găluștele ies la suprafață, adăugați în supă ceapa sotată, morcovii, ardeii grași și sarea. Lasa supa sa fiarba la foc mic 3-5 minute.
