Meringea, sau așa cum se numește altfel bezea, este un desert delicat din Franța, care se bazează pe albușuri de ou de pui bătute cu zahăr. Desertul se dovedește a fi destul de aerisit și nu prea dulce.
Ingrediente:
- Prune proaspete - 200 g;
- Ouă de pui - 10 buc;
- Lămâie - 1 fruct;
- Zahăr pudră - 360 g;
- Zahar vanilat - 1 pachet;
- Zahar granulat - 200 g.
Pregătire:
- Spargeți și strecurați numărul necesar de ouă într-un castron adânc. Separați cu grijă gălbenușurile de albi. Dacă cel puțin o picătură de gălbenuș ajunge la proteine, bezeaua nu va funcționa, așa că cel mai bine este să bateți în prealabil fiecare ou într-un castron separat și apoi să îl transferați în restul proteinelor.
- Se toarnă aproape tot zahărul glazură într-un vas cu proteine, se lasă puțin pentru decor. Bateți amestecul de proteine cu un mixer până la o consistență aerisită maximă omogenă.
- Spălați bine pruna, îndepărtați cu grijă oasele din fiecare.
- Pune boabele procesate într-o cratiță, adaugă o cantitate mică de apă rece. Gatiti siropul la foc mediu timp de aproximativ 15 minute, amestecati regulat pentru a nu arde.
- Scoateți amestecul de prune preparat de pe căldură, răciți-l și strecurați-l printr-o sită fină. Se toarnă siropul într-o cratiță, se macină boabele într-un alt recipient și se adaugă zahăr.
- Trimiteți piureul de fructe de pădure tocat la foc mic, amestecând regulat. Se înmoaie timp de aproximativ 8 minute.
- Lăsați siropul de boabe terminat să se răcească bine până se îngroașă.
- Se toarnă ușor amestecul rece de prune în amestecul de proteine și zahăr pudră, nu amestecați totul bine, altfel proteinele vor cădea.
- Pre-ungeți hârtia pergament cu ulei vegetal și tapetați pe o foaie de copt. Așezați diapozitive mici pe matriță una câte una cu o lingură, lăsați 3-4 cm între ele.
- Trimiteți la un cuptor preîncălzit la 180 de grade pentru maximum 6 minute. La final, presară desertul terminat cu zahăr pudră.
