Merengi sunt mici prăjituri cu proteine. În structură, sunt aerisite și ușoare, doar se topesc în gură. Și dacă la masa biciuită se adaugă vanilină, scorțișoară, cafea sau ciocolată, atunci produsul dvs. va avea întotdeauna un gust și o aromă diferită. Merengi pot fi lipiți în perechi cu cremă de unt sau acoperiți cu glazură. Și folosiți prăjituri rupte ca bază de prăjitură.
Este necesar
-
- albușuri de ou (5 bucăți);
- zahăr granulat (250 g);
- vanilină;
- suc de lamaie (1/2 lingurita);
- câteva cristale de sare;
- ciocolată neagră sau cu lapte (50 g);
- pungă de patiserie sau lingură.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pregătiți ustensilele pentru biciuirea albilor. Vasul ar trebui să fie larg și adânc, astfel încât, în timp ce proteinele sunt lichide, conținutul să nu se revărse. Baterea sau lamele mixerului trebuie să fie complet uscate. Ștergeți totul cu un prosop de hârtie pentru a fi sigur.
Pasul 2
Separați gălbenușurile de albi. Crăpați fiecare ou peste o ceașcă separată. Se toarnă gălbenușul în cochilie și se lasă proteina să se scurgă în recipient. Dacă gălbenușul se sparge și se scurge în cană, atunci această proteină nu poate fi utilizată pentru biciuire. Doar pune-l în frigider. Apoi faceți o omletă. Și adăugați proteine pure într-un castron uscat.
Pasul 3
Așezați albușul într-un castron și amestecați palete sau bateți la frigider timp de 15 minute. Toate instrumentele și produsele pentru biciuire trebuie refrigerate.
Pasul 4
Bateți proteina. Porniți procesul la viteză mică până când întreaga masă este saturată cu aer. Durează câteva minute. Apoi creșteți viteza de biciuire la mediu. Proteina va începe să se îngroașe. În acest moment, în timp ce bateți, adăugați sare și adăugați suc de lămâie picătură cu picătură. Dacă nu aveți lămâie la îndemână, puteți adăuga câteva picături de apă cu gheață sau oțet de mere. Chiar și oțetul obișnuit de 9% o va face.
Pasul 5
Așezați un pahar de zahăr granulat lângă bolul de bătut. Așezați un prosop terial dedesubt pentru a preveni alunecarea vasului pe masă. Adăugați zahăr granulat, o lingură pe rând, direct sub lamele rotative ale mixerului. Bateți masa proteică până când nu se mai prăbușește. Dacă ridicați mixerul, atunci vârfurile cu proteine ridicate se vor întinde în spatele lamelor.
Pasul 6
Radeți un baton de ciocolată foarte rece pe o răzătoare fină sau aspră. Se toarnă chipsurile de ciocolată în aluatul de proteine și se amestecă ușor pentru a le distribui uniform peste masa biciuită. Transferați proteina bătută într-un cornet, pungă pentru conducte sau seringă.
Pasul 7
Pregătiți o foaie de copt. Trebuie să fie frig. Tapetați-l cu hârtie de copt, un covor de silicon sau pur și simplu periați cu unt și făină. Așezați grămezi mici de prăjituri. Lasă o distanță între ele, prăjiturile vor crește în dimensiune. Dacă nu există pungă sau seringă, răspândiți masa proteică cu o lingură.
Pasul 8
Aprindeți cuptorul la cea mai mică lumină și puneți imediat foaia de copt bezea în cuptor. Coaceți la foc mic la 110 grade timp de 1 până la 3 ore. Totul depinde de grosimea produselor. Prăjiturile ar trebui să se usuce bine și să devină galben deschis și deschis. Nu deschideți cuptorul în prima jumătate de oră și apoi ușa poate fi ușor deschisă pentru a ajuta la evaporarea mai bună a umezelii.
Pasul 9
Scoateți prăjiturile terminate de pe foaia de copt și serviți cu ceai.
