În mod tradițional, august și septembrie ne aduc o recoltă generoasă de prune. În acest moment, aproape toți locuitorii de vară produc în mod activ gem de prune. Acest tratament simplu, dar delicios, poate fi preparat într-o varietate de moduri. Dacă ești deja puțin sătul de rețeta clasică pentru gemul de prune, atunci încearcă să experimentezi puțin și gătește ceva mai neobișnuit.
Pentru ca deliciul cu prune să fie cât mai gustos și sănătos posibil, este indicat să alegeți o prună coaptă, mare, dar nu prea moale. Fructele coapte în timpul procesului de gătit se vor transforma probabil în terci, iar desertul de prune va arăta foarte inestetic. Cel mai bine este să gătiți gem de prune într-un vas larg de smalț, deoarece arde mai puțin în el și se dovedește a fi mai gros ca consistență.
Gem de prune cu coniac și stafide
Pentru 1,5 kg de prune albastre veți avea nevoie de:
- 4 linguri. linguri de stafide negre;
- 1 lămâie;
- 8 linguri. linguri de miere;
- 2 cani zahăr;
- 5-6 st. linguri de coniac, coniac sau whisky.
Cum să gătească:
- Spălați stafidele în apă curentă, puneți-le în apă clocotită timp de câteva secunde și uscați-le puțin. Se toarnă coniacul și se lasă la infuzat 5-6 ore.
- Curățați prunele și tăiați-le în pene mici.
- Se toarnă apă clocotită peste lămâie și se scoate coaja din ea. Stoarceți sucul din pulpă.
- Înmuiați sucul de lămâie proaspăt stors într-o cratiță și adăugați o jumătate de pahar de apă, zahăr, miere. Aduceți amestecul rezultat la fierbere și combinați cu prunele.
- Apoi adăugați stafidele și coniacul și amestecați bine. Gătiți amestecul rezultat la foc mic timp de aproximativ 60 minute. Pentru a preveni arderea gemului de prune, nu uitați să amestecați ocazional.
- Puneți desertul fierbinte în recipiente sterilizate și închideți imediat capacele. Păstrați deliciul într-o pivniță rece sau frigider.
Gem de prune cu cacao
Ingrediente pentru 1 kg de prune albastre:
- 500 g zahăr (dacă prunele sunt acre, atunci mai luați 100-200 grame);
- 4 linguri. linguri de cacao;
- vanilină pe vârful unui cuțit.
Cum să gătească:
- Tăiați prunele spălate pe jumătate și coajați-le. Se acoperă cu zahăr și se lasă 7-8 ore.
- După timpul specificat, adăugați cacao și amestecați bine. Apoi, aduceți prunele la fierbere la foc mic.
- Amestecând regulat, fierbeți prunele timp de aproximativ o jumătate de oră. Când gemul se îngroașă, adăugați vanilină pentru a spori aroma.
- Puneți dulceața finită în borcane pre-sterilizate și sigilați cu capacele.
Dulceață de prune chihlimbar a țarului cu nuci
Pentru 3 kg de prune veți avea nevoie de:
- 1,7 kg zahăr;
- 400 g de nuci decojite;
- 4 linguri. linguri fără un tobogan de pudră de cacao.
Cum să gătească:
- Clătiți prunele și uscați-le puțin. Tăiați fiecare fruct în două părți și scoateți semințele din miez. Tăiați jumătățile de prune în ordine aleatorie. Așezați prunele într-o cratiță sau castron larg și acoperiți cu zahăr. Lăsați-l să acționeze peste noapte sau 5-6 ore.
- Amestecând regulat, fierbeți prunele la foc mic, nu mai mult de 30 de minute.
- Se toarnă nucile decojite cu apă caldă și se fierbe la foc mic timp de aproximativ 20 de minute.
- Adăugați nuci înmuiate în prune și fierbeți încă 10-15 minute. În timpul gătitului, asigurați-vă că amestecați cu o lingură, astfel încât preparatul să nu ardă. La sfârșitul gătitului, adăugați pudră de cacao și amestecați totul bine. Dacă doriți, puteți adăuga și un băț de scorțișoară la desertul regal.
Transferați gemul fierbinte într-un vas de sticlă sterilizat și sigilați-l cu capace. Astfel de delicioase se păstrează bine la rece timp de multe luni.
Dulceață de prune cu mere „Vals de toamnă”
Ingrediente:
- 1 kg de prune;
- 1 kg de mere;
- 1 kg zahăr;
- 1 lămâie;
- 200 g de nuci;
- 150 ml miere.
Cum să gătească:
- Clătește prunele și decojeste-le. Tăiați merele în felii mari.
- Se amestecă coaja de lămâie zdrobită cu mere și prune.
- Strângeți sucul din pulpa de lămâie și adăugați-l la masa de prune-mere împreună cu miere și zahăr. Lăsați amestecul rezultat timp de câteva ore. Prunele și merele ar trebui să degajeze niște suc.
- Se amestecă constant, se fierbe tratamentul la foc mic, nu mai mult de 35 de minute. La sfârșitul gătitului, adăugați nuci tocate.
- Puneți delicatețea preparată la cald în borcane sterilizate și sigilați-o bine cu capace. A se păstra într-un loc răcoros.
Gem "Prune în ciocolată"
Pentru gătit, luați:
- 1,5 kg prune;
- 800 g zahăr;
- 150 g ciocolată neagră cu cel puțin 75% boabe de cacao.
Cum să gătească:
- Spălați prunele, uscați-le, curățați-le și tăiați-le în două jumătăți. Așezați fructele într-o cratiță sau castron mare și acoperiți cu zahăr. Înmuiați 9-10 ore.
- Gatiti prunele confiate la foc mic timp de 30-40 de minute. În timpul gătitului, asigurați-vă că amestecați periodic și îndepărtați spuma albă de pe suprafață.
- La sfârșitul gătitului, adăugați ciocolata mărunțită în bucăți mici și amestecați bine până se dizolvă complet.
- În timp ce este fierbinte, întindeți gemul de prune în recipiente sterilizate și sigilați cu capacele. Păstrați desertul la o temperatură care nu depășește + 5 ° C.
