Lumea cerealelor s-a îmbogățit semnificativ în ultimii ani. Până de curând, într-o parte a lumii, ei nu știau cu adevărat ce cereale se cultivă în alta. În plus, se dezvoltă toate noile soiuri de cereale deja cunoscute, obținându-se un produs unic în compoziție și gust. Alegerea este atât de grozavă încât nu trebuie să vă faceți griji cu privire la modul de diversificare a dietei. Acest lucru este deosebit de important pentru vegetarieni, deoarece din cereale și fasole obțin proteina de care are nevoie corpul.
Un produs relativ nou pentru noi este amarantul. În Mexic, a fost consumat de câteva mii de ani, alături de porumb și alte leguminoase. În aparență, acestea sunt boabe mici gălbui. Această cereală are un gust foarte interesant, nuci, un pic ca produsele de panificație. Terciul făcut din această cereală se va îndrăgosti cu siguranță de copii. Datorită acestei proprietăți, amarantul măcinat este bun pentru coacere, mai ales dacă fără gluten este important pentru dvs. Amarantul este perfect ca garnitură pentru orice fel de mâncare.
Tef este o altă cultură neobișnuită și complet nouă pentru noi. Această plantă a fost cultivată pentru prima dată în regiunile muntoase din Etiopia. Practic, este un tip de mei, dar boabele de teff sunt mult mai fine. Cultura conține o cantitate mare de fier, care este foarte benefic pentru sânge. Teff face o făină excelentă fără gluten. Dark (sau teff roșu) are un gust dulce mai bogat și este perfect pentru a face deserturi pe baza acestuia. Soiurile mai ușoare sunt mai des utilizate pentru nutriția dietetică. În Africa, o astfel de făină este folosită pentru a coace prăjituri plate care înlocuiesc pâinea.
Un hibrid de grâu și secară, care poartă numele amuzant de triticale, este o sursă minunată de energie. Nu este neobișnuit ca triticale să fie adăugate la muesli, ceea ce vă va îmbogăți în mod semnificativ micul dejun cu antioxidanți. Și pâinea făcută din astfel de făină rămâne moale mai mult timp, aceasta este o altă proprietate unică a culturii.
Fricke nu este atât o cereală nouă, cât un nou mod de procesare a grâului. Boabele de grâu foarte tinere, încă moi, sunt prăjite. Rezultatul este un produs similar bulgurului, dar cu o aromă de fum mai bogată. Crupe sunt foarte populare ca garnitură în țările arabe. Frike este utilizat în mod activ în locul orezului, deoarece este bogat în fibre, dar conține de două ori mai multe proteine.
Kamut este o altă rudă îndepărtată a grâului, originară din Egipt. Boabele de Kamut sunt mai mari decât grâul și seamănă cu leguminoasele. Kumut și-a depășit strămoșul în ceea ce privește conținutul de elemente utile, în special magneziu, zinc și vitamina E. Făina de Kamut are o nuanță galbenă și are o aromă uleioasă. Datorită conținutului ridicat de proteine, kamut absoarbe umezeala mai activ, prin urmare, înlocuind făina de grâu cu aceasta, ar trebui să adăugați mai multă apă și să utilizați o treime mai puțin kamut.
