Vă aducem în atenție cea mai delicată plăcintă făcută din făină de hrișcă, ficat de curcan și legume picante. El va surprinde nu numai membrii familiei, ci și oaspeții neașteptați.
Ingrediente pentru tort:
- 500 g ficat de curcan;
- 250 g piept afumat;
- 100 g făină de hrișcă;
- 250 g făină de grâu;
- 250 ml zer sau lapte;
- 250 g maioneză;
- 3 oua;
- 3 ceapă mică;
- 1 ardei dulce (roșu);
- 1 pungă de hrișcă;
- 3 pene de ceapă;
- 1 linguriță praf de copt
- 1 lingura ulei de floarea soarelui;
- sare.
Pregătire:
- Se fierbe hrișca într-o pungă până se înmoaie, fără a adăuga sare, se scoate și se răcește.
- Se curăță ficatul de curcan din filme, se spală și se taie în bucăți mici. Tăiați pieptul în același mod ca ficatul.
- Se curăță, se spală și se toacă mărunt penele de ceapă, ceapa albă și ardeii grași fără a se conecta.
- Se toarnă ulei într-o tigaie și se încălzește. Puneți bucăți de piept în ulei fierbinte și prăjiți până când se eliberează grăsime cu aromă afumată. Această grăsime este necesară pentru ca toate celelalte ingrediente să capteze gustul și aroma sa delicate.
- Apoi adăugați bucăți de ardei roșu și ceapă albă pe piept. Se amestecă conținutul tăvii și se prăjește încă 5-7 minute până când legumele sunt moi.
- După acest timp, adăugați bucăți de ficat și pene de ceapă tocate la legumele prăjite cu piept. Se amestecă din nou și se prăjește 1-2 minute la foc mare. În acest timp, ficatul, desigur, nu se va prăji, dar va apuca puțin. Și exact asta aveți nevoie.
- După câteva minute, sareți conținutul tăvii, amestecați și scoateți-l de pe foc.
- Combinați ouăle cu un vârf de sare și bateți cu un mixer pentru a obține o spumă albă rece.
- Apoi turnați zerul și maioneza în spumă, bateți totul din nou. Apoi adăugați făină de hrișcă, amestecați cu un mixer și lăsați o vreme să se umfle.
- De îndată ce faina de hrișcă se umflă, trebuie să introduceți făina de grâu împreună cu praful de copt în porții mici, fără a înceta să amestecați totul. Aluatul finit ar trebui să aibă densitate similară cu smântâna.
- La sfârșitul frământării, se toarnă hrișcă fiartă în aluat, se amestecă din nou totul și se împarte în două părți egale.
- Se toarnă o parte din aluat în fundul unui vas de copt din silicon. Puneți toată umplutura pe aluat, neteziți-o și turnați a doua parte a aluatului.
- Plăcinta de hrișcă formată este trimisă la cuptor pentru 45-50 de minute, preîncălzită la 180 de grade.
- După acest timp, scoateți plăcinta coaptă din cuptor, răciți-o, tăiați-o și serviți-o.
