Ghimbirul și curcuma aparțin aceleiași familii - ghimbirul. În antichitate, grecii numeau turmericul „ghimbir galben”. Deși rădăcinile ambelor plante sunt similare și sunt utilizate pe scară largă în gătit și medicină, ele au proprietăți diferite.
India este considerată locul de naștere al ghimbirului și turmericului. În această țară diferite condimente sunt foarte populare, iar turmericul și ghimbirul sunt considerate cele mai comune și mai sănătoase condimente. Multe feluri de mâncare indiene sunt maronii aurii și uneori roșii gălbui datorită utilizării turmericului.
Rădăcinile acestor plante, care sunt zdrobite în pulbere, sunt folosite pentru hrană, care au o formă similară, dar diferă prin culoare. Rădăcina de ghimbir galben lămâie poate fi consumată și crudă. Curcuma are o rădăcină cu o nuanță portocalie, care este pre-fiartă, uscată și abia apoi zdrobită pentru a obține condimentul necesar.
Ghimbir și curcuma în gătit
Ghimbirul și curcuma sunt utilizate pe scară largă în gătit ca condimente și condimente esențiale. Curcuma are o aromă subtilă, aproape imperceptibilă, care adaugă condimente și aromă mâncărurilor. Curcuma oferă un gust înțepător în doze mari, motiv pentru care este utilizat în curry. Mâncărurile făcute cu turmeric au o durată de valabilitate mult mai mare, deoarece are proprietăți antiseptice. Acest condiment este o culoare naturală care conferă mâncărurilor culori portocalii aurii și galben lămâie. Pentru a înveseli vasele, este suficient să adăugați curcuma pe vârful unui cuțit, deoarece are o culoare intensă.
Ghimbirul este, de asemenea, utilizat pe scară largă ca condiment medicinal. Ceaiul de ghimbir cu lămâie este o băutură tonică excelentă, încălzitoare, utilă în sezonul rece și pentru răceli. Este bine să-l folosiți pentru o mai bună digestie a alimentelor, deoarece, datorită acutității sale plăcute, îmbunătățește digestia, îmbunătățind producția de suc gastric. Mai mult, pentru un astfel de ceai se utilizează atât pudră uscată de ghimbir, cât și rădăcină proaspătă. Produsele coapte cu ghimbir au un gust aromat și plăcut. Acest condiment se potrivește bine cu legumele tocate.
Proprietățile curative ale turmericului
Curcuma are efecte analgezice, antioxidante, antiseptice, antiinflamatorii, coleretice, vindecătoare. Datorită acestor proprietăți, este utilizat pe scară largă în medicina populară și cosmetologie.
Ajută la bronșită, anemie, tăieturi, umflături, inflamații. Curcuma este utilizată în scopuri cosmetice ca creme și măști, îmbunătățește tenul și are un efect de întinerire.
Beneficiile ghimbirului
Ghimbirul este, de asemenea, un produs cosmetic excelent, tonifică pielea, ameliorează umflăturile și netezește ridurile. Este folosit pentru răceli și gripă, ca agent de încălzire și diaforetic, are și un efect expectorant și analgezic. Conține o cantitate mare de vitamina C, A, B1, B2, magneziu, calciu, fier, fosfor, zinc și alte oligoelemente. Ghimbirul are un efect bun asupra funcționării tractului gastro-intestinal, normalizează digestia, îmbunătățește microflora intestinală, ameliorează durerile de stomac.
