Cofeina este un alcaloid care poate stimula activitatea fizică și mentală, acest stimulant poate, de asemenea, scuti o persoană de dureri de cap. Puteți obține următoarea porție de cofeină dintr-o varietate de băuturi - ceai, sodă și, desigur, cafea. Interesant este că cantitatea de cofeină va varia în funcție de tipul și metoda de preparare a lichidului aromat.
Instrucțiuni
Pasul 1
Comparând cafeaua măcinată și cea instantanee, oamenii de știință au ajuns la concluzia că există de două sau chiar de trei ori mai multă cofeină într-un produs instant uscat decât într-o băutură naturală măcinată. Dar nivelul conținutului unui alcaloid natural variază în funcție de tipul de cafea, de metoda de preparare a acesteia, de zona climatică de cultivare a materiilor prime și de multe alte nuanțe.
Pasul 2
Cea mai „cofeinizată”, ceea ce înseamnă cea mai revigorantă de astăzi, este cafeaua Robusta. Parametrul ajunge la 2,2%, în timp ce în Arabica cantitatea de cofeină este de 1,2%. Puțin mai puțină cofeină în „Mocha”, „Santos”, „Peru” etiopian. Apropo, atunci când beți băutura, nivelul cofeinei practic nu afectează amărăciunea cafelei și gustul acesteia. Prin urmare, este imposibil să se determine conținutul stimulantului prin ochi.
Pasul 3
Dacă țineți cont de gradul de prăjire a cafelei, va fi mai puțină cofeină în boabele de cafea prăjite puternic. Este un paradox, dar materiile prime cu o aromă bogată și un gust nu mai puțin pronunțat nu vor fi la fel de revigorante ca cafeaua cu o ușoară friptură. Acest lucru se datorează faptului că în timpul tratamentului termic al boabelor, moleculele substanței stimulatoare sunt distruse treptat.
Pasul 4
De asemenea, este necesar să se ia în considerare măcinarea cafelei la cumpărare. Cu cât este mai subțire, cu atât va fi mai multă cofeină în produs. Si invers. Acest lucru se datorează faptului că cofeina este spălată din particule mici mai rapid și mai eficient cu apă în timpul preparării băuturii. De asemenea, contează cât timp va fi preparată cafeaua. Cu cât durează mai mult timp de gătit, cu atât nivelul de cofeină va fi mai mare. De aceea, o băutură din presă, care se infuzează de ceva timp, va fi mai puternică. Și gătit cu ristretto cu abur - mai puțin. Cu această metodă de preparare, particulele de cafea intră în contact cu umezeala în numai 20 de secunde.
Pasul 5
Există, de asemenea, puțină cofeină în espresso, deși este considerată a fi cea mai puternică ca gust, cum ar fi ristretto. Vor exista mai multe stimulente în cafeaua turcească preparată într-un aparat de cafea cu picurare. Prin urmare, consumul de astfel de băuturi nu este recomandat seara. Iar italienii, care sunt recunoscuți ca cunoscători ai cafelei, folosesc lichidul negru opărit cu lapte, deci nu suferă de insomnie.
Pasul 6
Astăzi, puteți determina nivelul de cofeină din cafea sau altă băutură folosind un senzor special. Funcționează pe principiul unui semafor, dacă dispozitivul arată verde - conținutul de cofeină este scăzut. Galbenul este normal și roșu ridicat.
