Cafeaua și ceaiul au proprietăți revigorante, ajută la concentrare și îmbunătățesc abilitățile motorii. Lucrul este că aceste băuturi conțin compuși speciali - alcaloizi ai cofeinei, teofilinei și teobrominei.
Problema somnolenței de dimineață este extrem de relevantă pentru locuitorii orașelor mari, așa că mulți se întreabă care dintre băuturi revigorează mai bine și care dintre ele conține mai multă cofeină. Experții au studiat proprietățile cafelei și ale ceaiului și au ajuns la câteva concluzii interesante.
Efect revigorant
Compoziția alcaloizilor din cafea și ceai este fundamental diferită. Ceaiul conține nu numai cofeină în cantități semnificative, ci și teobromină și teofilină. Conținutul ultimilor doi compuși din cafea este foarte redus.
Acești alcaloizi au efecte complet diferite asupra organismului. Cofeina stimulează bine sistemul nervos central, accelerând viteza impulsurilor nervoase. Cu alte cuvinte, cafeaua oferă o scuturare eficientă, dar foarte scurtă, a corpului. Dar teobromina sau teofilina au un efect extrem de slab asupra sistemului nervos central, dar în același timp stimulează activitatea cardiacă, accelerând fluxul sanguin. Acest lucru saturează țesuturile corpului cu oxigen. Datorită efectelor similare ale teobrominei și teofilinei, ceaiul este considerat un stimulent mai blând și mai ușor.
Câtă cofeină este în ceai?
Cantitatea de cofeină dintr-o cană de ceai este influențată în primul rând de tipul acesteia. Cu cât ceaiul este mai bun și mai scump, cu atât este mai mare conținutul de cofeină. Această substanță este bogată în special în frunze și muguri de ceai foarte tineri, care fac parte din ceaiul bun. În plus, conținutul de cofeină depinde adesea de zona în care este cultivat ceaiul. Acest parametru este influențat de climatul zonei, de caracteristicile solului și de altitudine. Pe plantațiile de mare altitudine, frunzele de ceai cresc mai încet, acumulând mai multă cofeină.
Gradul de fermentație afectează conținutul de cofeină al ceaiului. Cu cât acest grad este mai mic, cu atât este mai multă cofeină în ceai. Deci, teoretic, ceaiurile verzi și albe ar trebui să conțină cea mai mare cantitate de cofeină. Cu toate acestea, nu totul este atât de simplu. Nu este vorba doar de fermentare, ci și de modul în care este preparat ceaiul. Conținutul de cofeină al băuturii finite este influențat de temperatura apei folosite la prepararea ceaiului. Cu cât este mai fierbinte, cu atât se eliberează mai multă cofeină. Ceaiurile albe și verzi sunt preparate în mod tradițional cu apă caldă, astfel încât conținutul de cofeină din ele este mult mai mic decât în ceaiul negru, care este preparat cu apă clocotită.
Dacă vorbim despre conținutul mediu de cofeină, se poate observa că o ceașcă de ceai cu frunze negre are de două ori și jumătate mai puțină cofeină decât cafeaua puternică preparată. În același timp, o ceașcă de espresso are de patru ori mai multă cofeină decât cafeaua obișnuită făcută într-un turc sau un aparat de cafea.
