Alegerea cafelei cu cereale integrale ar trebui să se bazeze nu numai pe preferințele personale ale gustului. Ar trebui să acordați atenție datei de prăjire și ambalare a boabelor, marca și țara de origine, metoda de prăjire și tipul de cafea.
Unul dintre cei mai importanți parametri la alegerea unei boabe de cafea este dimensiunea boabelor. Cu cât bobul este mai mare, cu atât mai multe uleiuri aromatice și elemente utile pe care le conține. Boabele ar trebui să fie întregi, fără găuri de vierme și putregai, cu o structură puternică și, cel mai bine, proaspăt prăjite.
Metoda de prăjire trebuie aleasă pe baza propriilor preferințe de gust. Prăjiturile italiene și franceze conferă cafelei un gust amar puternic, vienez - gust „nucos” incredibil de bogat, prăjiturile ușoare sunt mai potrivite pentru cafeaua cu lapte (latte sau cappuccino). În mod ideal, prăjirea are loc în ziua cumpărării. După prăjire, cafeaua este de obicei ambalată în pungi de vid sau borcane de sticlă sigilate, astfel încât să nu-și piardă aroma și gustul și se măcină chiar înainte de a fi preparată.
Țara de origine a cafelei este, de asemenea, foarte importantă atunci când alegeți boabele. Cafeaua braziliană are o aromă tradițională de „cafea” cu note de nuci, cafeaua vietnameză este destul de blândă, foarte potrivită pentru aparatele de cafea cu picurare. Cafeaua yemenită are note ușoare de fructe în gust, este bună pentru gătit în cezve cu diferite condimente. Soiurile africane de cafea (Kenya, Tanzania, Rwanda) se disting printr-un gust bogat și curat și un miros memorabil.
