Ceaiurile fermentate din China câștigă popularitate. Cunoscătorii ceaiului Pu-erh știu că nu numai băutul, ci și procesul de preparare a acestei băuturi minunate oferă plăcere.
Mulți oameni au tendința de a considera Pu-erh exclusiv ca un tip de ceai chinezesc, dar la momentul apariției sale, provinciile moderne din nordul Chinei aparțineau Tibetului. Proprietățile și gustul acestei băuturi au fost apreciate din cele mai vechi timpuri: Pu-erh tonifică și revigorează perfect, are o aromă specifică plăcută și un gust delicat. În cel mai bun mod, caracteristicile acestei băuturi sunt dezvăluite numai cu prepararea adecvată, pentru care trebuie să aveți nu numai anumite cunoștințe și abilități, ci și instrumentul necesar.
Ustensile de bere pentru pu-erh
Pentru ceremonia ceaiului, vasele sunt folosite exclusiv din sticlă sau porțelan. Desigur, materialul original pentru ceainice și pahare este lutul chinezesc de piatră neagră, dar astfel de seturi sunt produse exclusive și sunt foarte scumpe. Ustensilele metalice pot strica gustul ceaiului pu-erh, iar recipientele din faianță îi absorb aroma foarte repede. Setul ar trebui să conțină mai multe pahare de ceai, precum și gaiwan și chahai - recipiente pentru fabricarea berii.
Prepararea frunzelor de ceai
Pu-erh este ambalat în tablete comprimate sau discuri de diferite dimensiuni. Ceaiul ar trebui să fie tăiat în bucăți mari, în timp ce chipsurile fine formate în timpul procesului de măcinare sunt de obicei aruncate. Cantitatea necesară de ceai este calculată în funcție de numărul de oaspeți care participă la ceremonia ceaiului. Pentru fiecare, trebuie să rupeți o felie și jumătate de ceai presat, jumătate din mărimea degetului mic.
Apă pentru prepararea pu-erh
O atenție deosebită trebuie acordată alegerii apei pentru prepararea pu-erh. Apa de la robinet conține clor, astfel încât utilizarea sa este exclusă. Este mai bine să luați apă de izvor sau arteziană, deși orice sursă naturală este potrivită. De asemenea, puteți utiliza apă filtrată sau îmbuteliată. Apa din fântână va trebui purificată printr-un filtru de cărbune de nisip de casă, eliminând astfel excesul de duritate și filtrând lichidul dintr-o suspensie de nisip fin și calcar. Trebuie să preparați pu-erh cu apă care s-a răcit la 90 de grade după fierbere.
Subtilitățile gătitului
Pu-erhul mărunțit trebuie pus în gaiwan și turnat cu apă rece clocotită. După câteva secunde, lichidul este turnat printr-o sită de chahawka și paharele sunt umplute cu acesta, restul este turnat uniform peste masă cu găuri, răspândind aroma și oferind oaspeților anticiparea plăcerii ceaiului. Gaiwan este turnat din nou cu apă clocotită, în timp ce capacul trebuie să scoată spuma formată și să acopere recipientul. Din paharele care s-au încălzit deja, lichidul trebuie turnat înapoi pe masă. De obicei, se folosesc mese de ceai din lemn sau bambus: sunt saturate de umezeală și emană încet o aromă îmbătătoare plăcută.
După ce apa fierbinte a fost turnată din pahare, mirosul deja distinct de pu-erh va flutura în cameră, de care oaspeții se vor bucura în timpul unu la unu și jumătate de preparare a ceaiului. Clătirea ceaiului este necesară atât pentru a îndepărta murdăria, cât și pentru a obține dezvăluirea completă a frunzelor. Ceaiul pu-erh crud este spălat o dată, în timp ce soiul negru al acestui ceai este turnat cu apă clocotită de două ori înainte de preparare. Este extrem de nedorit să adăugați zahăr în pu-erh, dar băutura poate fi consumată cu fursecuri dulci.
