Lichiorul de nuci este o băutură alcoolică neobișnuită care poate fi preparată din arahide, nuci, migdale, fistic etc. Datorită nucilor, lichiorul se dovedește a fi de culoare maro închis și consistență groasă. Această băutură poate fi consumată îngrijită, adăugată la cocktailuri, cafea sau înghețată.
Caracteristicile lichiorurilor de nuci
Pentru prepararea lichiorului de nuci se folosesc tipuri speciale de nuci și uneori diverse ierburi care pot conferi băuturii un gust și o aromă deosebite. Ca bază de alcool, puteți lua alimente alcool, vodcă, coniac, rom etc. În funcție de componenta selectată, rezistența lichiorului de nuci rezultat poate varia de la 15% la 70%.
După cum știți, patria lichiorurilor este Franța, care încă ascunde rețete pentru a face băuturi alcoolice în secret. Dar locul de naștere al lichiorului de nuci este Italia, în care aceste băuturi sunt omniprezente.
Cele mai populare lichioruri din Italia sunt lichiorurile de nuc și migdale amare, combinate cu gropi de caise. Descoperă câteva dintre secretele producătorilor de lichior italieni și prepară această băutură delicioasă acasă.
Lichior de nuci
Pentru a prepara această băutură de masă, care are un gust original, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- nuci - 30-40 buc.;
- 1 litru de vodcă;
- 500 g zahăr;
- garoafa - 4 muguri;
- scorțișoară - 1 buc.;
- 500 ml apă.
Se curăță nucile, se îndepărtează pereții despărțitori și se toacă cât mai mult posibil într-un blender sau mortar. Fanii lichiorului italian Nocino cred că pentru prepararea acestei băuturi este necesar să se ia o anumită cantitate de nuci verzi, recoltate numai în zile strict fixate. Dacă doriți să urmați tradiția italiană, atunci luați 29 de nuci pentru lichior, recoltate în noaptea de 24-25 iunie. Italienii consideră că această noapte este misterioasă și cu adevărat magică, iar nucile, în opinia lor, tocmai în acest moment sunt turnate până la maturitatea laptelui și sunt cele mai bogate în nutrienți.
Se toarnă nucile tocate într-un recipient de sticlă, se adaugă cuișoare, scorțișoară și se toarnă toate ingredientele cu vodcă. Acum trebuie să închideți bine recipientul și să-l puneți într-un loc cald timp de 1 lună. După timpul indicat, filtrează lichidul cu tifon.
Faceți sirop de zahăr amestecând apă fiartă și zahăr granulat. Combinați lichiorul cu siropul de zahăr și lăsați-l încă vreo 14 zile. Drept urmare, obțineți o lichior maro închis, cu un miros caracteristic bogat de nuci și un gust dulce-amar. Păstrați băutura într-un loc răcoros.
Lichiorul de nuci este foarte puternic, se recomandă să-l beți răcit (sau cu gheață) după mese, se poate dilua și cu apă fiartă obișnuită. Lichiorul poate fi folosit pentru a prepara cocktailuri, servit cu deserturi cu nuci, muste de ciocolată și alte produse de patiserie. Italienii servesc, de asemenea, lichior de brânză refrigerată și se adaugă la ceai.
Ratafia
Această băutură alcoolică va fi ușoară, cu o migdale de nuci și o aromă ușor picantă. Vei avea nevoie:
- 50 g migdale amare;
- 100 g migdale dulci;
- 800 g zahăr;
- 750 ml de vodcă;
- 200 ml apă.
Migdalele amare și dulci trebuie opărite cu apă clocotită și îndepărtate. Apoi trimiteți nucile într-un cuptor preîncălzit și uscați bine la temperatură ridicată. Se răcește migdalele și se macină într-un mortar, se adaugă 300 g zahăr și se macină din nou. Transferați amestecul rezultat într-un recipient de sticlă și umpleți-l cu vodcă. Recipientul trebuie să fie bine sigilat și lăsat să se infuzeze la temperatura camerei timp de 3 zile.
Faceți sirop de zahăr. Pentru o cantitate dată de componente, luați 500 g zahăr și 200 ml apă fiartă.
Se strecoară lichiorul îndepărtând părți din nuci, apoi se combină cu siropul de zahăr. Lichiorul de migdale trebuie amestecat bine, filtrat și îmbuteliat. Băutura trebuie îmbătrânită timp de aproximativ 2 luni.
