Laptele este unul dintre cele mai importante produse alimentare. Ieșind din copilărie, oamenii continuă să-l bea cu plăcere; în multe bucătării naționale, există zeci de produse lactate diferite, cum ar fi smântână și chefir, iaurt și înghețată, brânzeturi și unt. Dacă trebuie să procesați un volum mare de lapte, există la dispoziție multe metode și rețete.
Este necesar
- Lapte condensat
- - 2 pahare de lapte proaspăt gras;
- - 1 cana de zahar;
- - 4 linguri de unt;
- - 1 linguriță extract de vanilie
- Brânză de caș de casă
- - 1 litru lapte proaspăt gras;
- - ¼ cană de oțet de mere;
- - un termometru pentru caramel;
- - tifon;
- - condimente, ierburi, fructe uscate etc. gust.
Instrucțiuni
Pasul 1
Cel mai simplu mod de a vă păstra laptele proaspăt pentru o lungă perioadă de timp este să îl înghețați. Se toarnă laptele într-un recipient înalt și tare. Nu turnați până la refuz - laptele se va extinde în timpul înghețului, lăsați aproximativ 5 centimetri. Închideți bine capacul. Scrieți cu un marker sau etichetați data la care ați pus laptele în depozit. Așezați recipientul în congelator. Când dezghețați laptele, cel mai bine este să îl agitați periodic pentru a obține o consistență uniformă și uniformă. Laptele congelat poate fi păstrat până la 1 lună.
Pasul 2
Faceți lapte condensat, favoritul a milioane de copii. Luați o cratiță cu fundul gros și amestecați laptele și zahărul în el, amestecând continuu, aduceți la fierbere și fierbeți la foc mic până când laptele este pe jumătate fiert. Va dura aproximativ 2-3 ore. Se adaugă untul și vanilia, se amestecă bine. Opriți focul, lăsați laptele să se răcească, turnați-l în borcane sterilizate și, dacă aveți de gând să depozitați mult timp, înfășurați capacele cutiei. Un astfel de lapte poate fi păstrat până la un an.
Pasul 3
Una dintre cele mai vechi modalități de procesare a laptelui este brânza de caș de casă. Folosind diverse condimente și aditivi (fructe uscate, roșii uscate la soare), puteți obține de fiecare dată un gust nou, interesant. Transferați laptele într-o oală mare din oțel inoxidabil și lăsați-l să atingă temperatura camerei. Dacă doriți brânză cu un conținut scăzut de grăsimi, degresați crema. Puneți cratița pe foc și aduceți laptele la 85-87 ° C. Se toarnă oțetul de mere, amestecând. Scoateți tigaia de pe foc, acoperiți-o și lăsați-o să stea 15-20 de minute. În acest timp, cașul se va desprinde de zer. Puneți pânză de brânză într-o strecurătoare și turnați masa de caș în ea. Lăsați serul să se scurgă, faceți o pungă din tifon și agățați-o peste un recipient timp de 2-3 ore. Adăugați ierburi picante, sare, piper, fructe uscate, roșii uscate la soare în caș. Cașcavalul de casă poate fi păstrat la frigider până la 2 săptămâni.
