Ciupercile proaspete rămân proaspete timp de 5 până la 15 zile, în funcție de temperatura de depozitare. Se recomandă prelucrarea ciupercilor proaspăt culese nu mai târziu de două până la trei ore după recoltare. Dacă șampionul a devenit galben, gri, mucegăit, înmuiat, nu este potrivit pentru mâncare. Un număr mare de microorganisme dăunătoare și otrăvitoare s-au acumulat deja în el.
Instrucțiuni
Sortați ciupercile de pădure după mărime: mici, medii și mari pentru o mai bună prelucrare. Ciupercile mici sunt procesate întregi, cele medii pot fi împărțite într-un capac și un picior, iar cele mari pot fi tăiate în bucăți. Îndepărtați partea inferioară a piciorului de champignon de la sol și tăiați rădăcina ciupercii până la pulpa piciorului. Locurile vierme sunt, de asemenea, tăiate. Dacă este necesar, pielea este, de asemenea, curățată de pe capac. De asemenea, un prosop de vafe curat, ușor umed poate fi folosit pentru a șterge cu ușurință murdăria de pe ciuperci.
Champignonii trebuie clătiți bine sub apă curentă, fără să se înmoaie, astfel încât să nu absoarbă apa și să devină insipizi. Dacă ciupercile sunt prea mici, nu trebuie să curățați fiecare ciupercă separat, trebuie doar să le clătiți într-o strecurătoare sub jet, atingându-o ușor cu mâna. Apoi turnați-le pe un prosop uscat, ștergeți cu un șervețel. Pentru depozitare mai îndelungată, ciupercile (atât ciupercile cultivate, cât și cele comune) sunt recomandate să fie spălate în apă cu oțet și acid citric. Suficient 1 lingură de oțet și acid pe litru de apă. Pentru a preveni întunecarea ciupercilor în viitor, puneți-le într-o strecurătoare și opărește cu apă clocotită cel puțin de două ori.
În supermarketurile și piețele alimentare, cel mai adesea se vând ciuperci cultivate, care nu trebuie deloc decojite. Este suficient să le clătiți cu apă și să opăreați cu apă clocotită. Apoi puteți găti din ele. Nu este recomandat să fierbeți șamponii chiar și timp de 2 minute, altfel își vor pierde aroma și gustul unic. Pregătește o salată din aceste ciuperci, în care, apropo, ciupercile sunt puse crude. De asemenea, folosiți șampoane proaspete pentru grătar, pizza, orice fel principal.
