Cvasul este o băutură tradițional rusească. Există multe rețete pentru prepararea acestuia. Și în sezonul de primăvară - vară, acestea sunt deosebit de relevante.
Cvas pentru okroshka.
Veți avea nevoie de: 500 g malt de secară, 250 g malt de orz, 2 kg. făină de secară, 500 g făină de hrișcă, 500 g făină de grâu, drojdie.
Pentru aluat, diluați drojdia și făina în apă caldă și lăsați să se coacă.
Frământați malț de secară și orz în apă. Ar trebui să faci un aluat.
Combinați făina (hrișcă, grâu și orz). Adăugați amestecul la malț, în porții mici în timp ce amestecați, adăugați apă fierbinte. Evitați aglomerarea. Apa ar trebui să fie de 4 ori mai mare decât făina și malțul.
Transferați aluatul rezultat într-un loc cald timp de 5 ore. Apoi adăugați 7 l. apă clocotită, amestecați totul bine. Adăugați aluat și menta uscată.
Lăsați mustul să fermenteze într-un loc cald timp de 12 ore. Apoi puneți-l în sticlă.
Dacă această rețetă este prea complicată pentru dvs., există o opțiune mai ușoară. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de 5-6 litri. diluați apa cu 0,5 l. cvas concentrat. Se adaugă 300 - 400 gr. zahăr și 30 - 40 drojdie. Lăsați amestecul să fermenteze timp de 8 până la 10 ore. Tot cvasul este gata.
De asemenea, puteți experimenta. Adăugați piure de hrean la cvasul terminat. Lăsați-l la infuzat 2-3 ore. Acest lucru va oferi kvasului un nou gust picant.
Puteți face cvas din crackers. Pentru aceasta 200 gr. Se toarnă biscuiții cu apă clocotită, se acoperă și se lasă 3 ore.
Se dizolvă drojdia în apă caldă, se adaugă puțină făină în amestec. Se amestecă bine și se lasă să stea 1 oră.
Se strecoară infuzia din pesmet, se adaugă 50 g zahăr și drojdie diluată. Puneți cvasul într-un loc cald timp de 4 - 5 ore.
