Absintul este o băutură alcoolică puternică și amară (aproximativ 70-75% alcool), obținută prin infuzia de pelin și unele ierburi care conțin uleiuri esențiale pe alcool. Pentru a evita arderea laringelui, este obișnuit să-l diluați cu apă atunci când este utilizat. Absintul diluat cu apă devine tulbure datorită precipitării uleiurilor esențiale conținute în acesta, care, pe lângă alcool, sunt principala valoare a acestei băuturi.
Instrucțiuni
Pasul 1
Prețul și calitatea absintului depind în principal de conținutul de tujonă din această băutură - un ulei esențial obținut prin sublimarea pelinului. De asemenea, se găsește în tuja și tansy. Conform standardelor europene, conținutul de tuonă la 100 g de concentrat rezultat sau la 1 litru de băutură deja diluată nu trebuie să depășească 10 mg.
Pasul 2
Rețeta originală folosește următoarele proporții: 25 g blaturi de pelin fără tulpini, 50 g anason (se pot folosi semințe), 50 g fenicul (se pot folosi semințe), 0,95 litri de alcool 85%. Empiric, îl puteți schimba sau crea propria rețetă pentru producerea acestei băuturi. Este important ca toate ierburile pentru producție să nu prezinte daune și tulpini. Toate frunzele stricate și negre sunt eliminate din proces.
Pasul 3
Pregătirea absintului este posibilă în două moduri - fierbinte (într-o baie de apă sau nisip cu sigiliu de apă) sau rece (infuzie simplă) prin înmuierea materialelor naturale în alcool. Înmuierea la cald durează aproximativ 12 ore, înmuierea la rece - cel puțin 1 săptămână.
Pasul 4
Apoi, amestecul rezultat este diluat cu 0,45 litri de apă rece (moale naturală sau fiartă) și distilat într-un distilator - un dispozitiv de distilare, care poate fi achiziționat în magazine speciale care vând echipamente chimice. Se compune dintr-un balon, un condensator de reflux, un rezervor de recepție și o multitudine de țevi pentru conectarea și furnizarea apei pentru răcire. Întregul sistem trebuie să fie sigilat strict. Procesul este foarte periculos: alcoolul este foarte inflamabil atunci când este încălzit.
Pasul 5
Distilarea se realizează până când rămâne numai iarbă umedă în balon. Este foarte important să vă asigurați că iarba nu arde, altfel absintul va căpăta o culoare și un gust neplăcut. De obicei, procesul este oprit imediat ce distilatul care curge în receptor începe să se înnoreze. Amestecul rămas se adaugă la o nouă porțiune din amestecul de absint pentru a trage mai eficient uleiurile esențiale în băutura preparată.
Distilatul rezultat trebuie să fie incolor și transparent, cu un miros plăcut.
Pasul 6
Apoi se pictează cu următoarele rapoarte de ierburi sortate uscate: 10 g pelin, 10 g hisop, 5 g balsam de lămâie sau mentă. Se folosesc doar vârfuri fără tulpini. Culoarea verde a absintului este dată de clorofila conținută în plante, în plante proaspete este mai mult. Când se folosesc ierburi proaspete, cantitatea de material colorant este crescută.
Pasul 7
Ierburile sunt mărunțite mărunt și așezate împreună cu distilatul într-o baie de aburi sau colorant, unde la o temperatură de aproximativ 50 de grade, are loc colorarea și intensificarea aromei băuturii produse.
Apoi amestecul este răcit încet, lichidul este scurs, iar ierburile sunt stoarse cu ajutorul unei presări.
Pasul 8
Lichidul rezultat este diluat cu apă pentru a obține un conținut de alcool de 70-75% în băutură. În mod ideal, după terminarea procesului, se obține 1 litru de absint.
Pasul 9
Pentru îmbătrânire, absintul este depozitat într-o cramă, unde devine galbenă în decurs de 3-4 săptămâni. Un astfel de absint este foarte apreciat de cunoscători.
Pasul 10
Consumul de absint în cantități mari provoacă otrăvire severă a creierului, până la epilepsie, paralizie, schizofrenie sau moarte, „datorită cărora” utilizarea acestei băuturi a fost interzisă în multe țări.
În doze mici, absintul îmbunătățește starea de spirit, ameliorează oboseala și tensiunea, dă culori luminoase realității cu o claritate completă a conștiinței. Totuși, acest lucru se întâmplă numai dacă bei absint, inițial relaxant și în starea de spirit de odihnă. În caz contrar, nu veți obține altceva decât intoxicație.
Doza maximă permisă pe seară fără efecte secundare dimineața este de 50 g de băutură nediluată.
