Spre deosebire de alte tipuri de absint, negrul nu se face pe bază de frunze și inflorescențe, ci pe rădăcinile pelinului. Infuzia de salcâm negru Katechu adaugă o nuanță de coacăze băuturii, care diluează amărăciunea absintului cu note subtile de fructe de pădure și lichior. Absintul real trebuie să fie foarte puternic (până la 70%). Această rezistență se datorează necesității de a reține uleiurile esențiale de pelin. Există mai multe tradiții de utilizare a absintului negru.
Instrucțiuni
Pasul 1
Mod francez (clasic): se toarnă 1 parte de absint negru într-un pahar. (Paharul trebuie selectat astfel încât să se încadreze încă 5 părți de apă în el.) Așezați o lingură de absint (cu găuri speciale prin care se va scurge apa) pe marginea paharului. Apoi așezați cubul de zahăr pe lingură. Deasupra, chiar deasupra zahărului, turnați încet 5 părți de apă rece. Acest raport de 5: 1 este recunoscut ca fiind cel mai optim raport. Astfel, zahărul dizolvat în apă curge în absint, diluându-i amărăciunea. Postgustul amar poate fi întrerupt cu o felie mică de lămâie. Rezultatul este o băutură tulbure (din faptul că siropul de zahăr eliberează uleiurile esențiale de pelin), diluat până la o concentrație gata de băut.
Pasul 2
Metoda cehă # 1: încălziți lingura de absint cu o brichetă. Apoi, rapid, încă cald, acoperiți paharul cu el. Așezați un cub de zahăr pe o lingură. Apoi turnați niște absint negru peste zahăr, care se va scurge într-un pahar sub formă de sirop de zahăr. Aceasta face o băutură ușor caldă, îndulcită. O puteți dilua cu apă după bunul plac.
Pasul 3
Metoda cehă numărul 2: se toarnă 1 parte de absint negru într-un pahar. Acoperiți paharul cu o lingură de absint deasupra. Apoi înmuiați un cub de zahăr în el, puneți o lingură de absint. Acoperiți un pahar cu o lingură de zahăr. Cu toate acestea, puteți face fără zahăr rafinat în întregime, pur și simplu aruncând o lingură într-un pahar de absint, apoi în zahăr granulat și apoi înapoi în absint. Apoi, aprindeți zahărul îmbibat cu absint. Ridicați ușor lingura, astfel încât caramelul să curgă direct în pahar. Zaharul ar trebui sa arda in continuare aproximativ un minut. Când se stinge, puneți o lingură într-un pahar și adăugați acolo 3 părți de apă. Apoi amestecați amestecul cu o lingură. Aveți grijă să nu aprindeți absintul din pahar de zahăr.
Pasul 4
Mod rusesc: pregătiți sirop de zahăr (reglați proporțiile de zahăr și apă după gustul dvs.). Apoi diluați absintul negru cu sirop, bazându-vă și pe propriul gust. Această metodă se remarcă prin simplitatea sa în tehnica de preparare, dar, în același timp, necesită degustare. La urma urmei, este puțin probabil să puteți găsi raportul ideal dintre părțile de sirop și absint prima dată.
Pasul 5
De asemenea, puteți bea absint negru pur. Pentru a face acest lucru, trebuie răcit puternic. Se toarnă băutura în porții mici (câte 30 de grame fiecare).
