Denumirea acestui vin provine din cuvintele germane - Wermut, care înseamnă „pelin”. Esența acestei plante este inclusă în aromele care se adaugă acestui vin fortificat și îi conferă amărăciunea caracteristică care stimulează pofta de mâncare.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pe lângă pelin, infuzia de plante folosită pentru aromatizarea vinului de struguri, din care se face vermut, conține inflorescențe de coada șoricelului, frunze de mentă, scorțișoară, cordamom, soc negru și nucșoară. Componentele unor astfel de extracte pot număra câteva zeci de nume de plante și plante, care conferă vermutului nu numai gust, ci și o aromă specială. Pe lângă acestea, zahărului i se adaugă și acest vin, cantitatea acestuia poate varia, așa că vermutele sunt uscate și dulci. Vermutele dulci sunt clasificate ca albe, roșii sau roz. Albii au un gust mai subtil și mai blând, în timp ce buchetul de roșii are astringență caracteristică strugurilor roșii. Vermutele uscate sunt făcute numai din vin alb sec; absența zahărului face ca amărăciunea lor să fie deosebit de vizibilă.
Pasul 2
Rețeta, care folosea combinația clasică de vin, infuzii de plante, alcool și zahăr, era cunoscută încă din Grecia Antică, unde un astfel de amestec era folosit ca tonic general, capabil să stimuleze apetitul. Ulterior, acest vin a început să fie servit înainte de masă, ca aperitiv. În acest caz, se servește cu niște brânză și fructe sărate picante, măsline murate, nuci prăjite sau sărate pentru a stimula în continuare producția de suc gastric. Vermutul nu este servit la masă, împreună cu felurile principale - cu gustul și aroma pronunțate, este capabil să „umbrească” orice mâncare și să lase de neprețuit toate eforturile bucătarului.
Pasul 3
Nu degeaba Vermutul este numit vin „băutură toată ziua” - unul care poate fi băut toată ziua. Cu toate acestea, este rar folosit în forma sa pură și chiar și atunci cu adăugarea de gheață pentru a dilua concentrația buchetului și a experimenta pe deplin aroma sa unică. Trăsăturile caracteristice ale vermuturilor dulci le-au făcut un ingredient indispensabil în sute de cocktailuri alcoolice. Aceste băuturi pe bază de vermut sunt preparate prin amestecare atunci când se toarnă într-un pahar, nici nu este nevoie să folosiți un agitator. Puteți experimenta cu acest vin fără teama de a strica fără speranță cocktailul - o băutură delicioasă poate fi obținută chiar și prin simpla amestecare a unei mici vodcă cu vermut, Schweppes și suc de lămâie. Dar cunoscătorii preferă să bea vermut uscat fără a-l amesteca cu nimic, răcit la o temperatură de 10-12 ° C. Înainte de a-l servi, sticla trebuie deschisă și lăsată timp de 1-1,5 ore pentru a „respira”, astfel încât vinul să-și dezvăluie pe deplin aroma.
