Dacă îți place lasagna de casă, dar folosești farfurii gata făcute, ai totuși descoperiri uimitoare pe drumul spre perfecțiune. Încearcă să faci singur foile. Nu este atât de dificil pe cât pare, nu necesită mult efort, iar rezultatul vă va depăși toate așteptările. Foile de lasagna de aluat proaspăt sunt mai bine saturate cu sos, nu necesită fierbere prealabilă și le puteți adăuga condimente precum busuioc, oregano, șofran, cimbru, care vor avea un efect pozitiv asupra gustului produsului final.
Este necesar
-
- 2 ½ căni de făină
- 3 ouă mari de pui proaspete
- Apă
- Sare
- Făină praf
- Pânză de in pură (prosop)
- Castron larg și adânc
- Scândură mare de lemn
- Furculiţă
- Mașină de paste sau sucitor
Instrucțiuni
Pasul 1
Pentru aluatul de lasagne sau paste, nu este potrivită nicio făină, ci doar din grâu dur (dur, gri). Se combină făina cu sare și se cerne într-un vas, astfel încât să formeze o „movilă” înaltă. Faceți o canelură deasupra acestui „deal” pentru ouă.
Pasul 2
Puteți sparge ouăle direct în făină, dar pentru a evita o situație în care un ou stricat strică toată mâncarea, este mai bine să folosiți două boluri separate pentru aceasta. Dacă alegeți să gătiți aluatul numai pe gălbenușuri, gustul și culoarea produsului final vor beneficia doar de acest lucru. În acest caz, veți avea nevoie de două ori mai multe ouă.
Pasul 3
Turnati amestecul de oua in faina si incepeti sa framantati usor aluatul cu o furculita. Continuați până când făina a absorbit complet ouăle.
Pasul 4
Nu puteți spune niciodată cu exactitate câtă apă aveți nevoie pentru aluat, deoarece nu se știe exact câtă apă este făina pe care ați ales-o este pregătită să o absoarbă. Adăugați apă puțin câteodată. Aluatul nu trebuie să fie nici prea uscat, nici prea lipicios.
Pasul 5
Presărați făină pe o tăietură, întindeți aluatul și începeți să-l frământați cu mâinile. Veți dura aproximativ cinci minute pentru ca aluatul să se transforme într-o bilă uniformă, netedă, elastică.
Pasul 6
Acoperiți aluatul cu o cârpă umedă și lăsați-l să stea 15-20 de minute.
Pasul 7
Pregătiți mașina pentru paste. Desigur, puteți aluneca aluatul cu un sucitor, dar un aparat pentru paste vă va permite să obțineți rezultate mult mai bune cu mai puțin efort.
Pasul 8
Setați tunsul la cea mai înaltă setare. Împărțiți aluatul în patru bucăți și începeți să rulați prima bucată. Rulați aluatul de cel puțin trei ori, împăturind stratul în jumătate și trecându-l din nou prin mașină.
Pasul 9
Începeți să coborâți regulatorul de grosime aluatului la un semn mai mic. Rulați stratul la al 6-lea semn, pliați-l în jumătate și rotiți-l la al 5-lea semn și așa mai departe până ajungeți la ultimul semn. Veți avea un strat lung și subțire de aluat.
Pasul 10
Așezați foaia pe o suprafață ușor făinată, „prăfuiți-o” cu făină și efectuați toate operațiile de rulare cu restul de trei bucăți de aluat.
Pasul 11
Plăcile de lasagna sunt gata.
