Ghee-ul poate fi păstrat foarte mult timp, spre deosebire de untul normal. De asemenea, este mult mai sănătos și mai ușor de digerat. Este mult mai potrivit pentru prăjire, deoarece fumează numai după încălzire la 200 de grade Celsius.
Este necesar
-
- unt
- cratiță cu fund gros
- borcan de sticlă pentru depozitarea uleiului
Instrucțiuni
Pasul 1
Când sunt topite, apa și proteinele din lapte sunt evaporate din unt. Datorită acestui fapt, durata de valabilitate a unui astfel de ulei este prelungită semnificativ și impuritățile sunt îndepărtate. Apropo, acest ulei poate fi utilizat în alimente pentru persoanele care au intoleranță la lactoză.
Pasul 2
Pregătiți mai întâi untul. Untul nesărat cu un conținut de grăsime mai mare de 80% este potrivit. Este mai bine, desigur, că a fost unt natural de casă, atunci veți fi siguri că nu conține impurități chimice și margarină.
Pasul 3
Pentru a topi untul, folosiți o cratiță cu pereți grei cu fundul. Acest lucru este necesar pentru ca uleiul să nu ardă în timpul procesului de supraîncălzire.
Pasul 4
Tăiați untul în cuburi mici și puneți-l într-o cratiță. Trebuie să fii moale. Lăsați oala la temperatura camerei pentru o vreme. Aproximativ puțin peste o oră.
Pasul 5
Așezați oala pe aragaz și dați-o la foc. Topeste untul. Se amestecă ocazional pentru a preveni arderea, încercând să topească bucăți mai mari.
Pasul 6
Când uleiul este complet lichid și începe să fiarbă, fiți foarte atenți. Este necesar să îndepărtați imediat focul, astfel încât uleiul să fiarbă în continuare, dar abia. Nu gâlgâi sau fierbe.
Pasul 7
Spuma va începe să apară pe suprafața uleiului. Îndepărtați-l cu atenție cu o lingură cu fante, având grijă să nu amestecați sau să lăsați spuma să se scufunde.
Pasul 8
Continuați să fierbeți uleiul, îndepărtând ocazional spuma de pe suprafață. Conține substanțe nocive care se aflau în ulei, astfel încât cu cât fierbe ghee mai mult, cu atât se va dovedi mai gustos și mai sănătos.
Pasul 9
Pentru a topi untul, va dura de la o jumătate de oră la două ore. Ferește-te de spumă. Când devine din ce în ce mai puțin, puteți scoate tigaia de pe foc.
Pasul 10
Strecurați ușor uleiul într-un borcan de sticlă curat, fără a se agita. Ar trebui să existe sedimente în partea de jos a cratiței. Într-un borcan, uleiul va fi curat și aproape transparent.
Pasul 11
După ce uleiul se întărește, se va îngălbeni și va deveni dens cu consistență cerealieră.
Pasul 12
Nu este absolut necesar să depozitați ghee în frigider. Într-o cameră răcoroasă, nu se va deteriora pentru o perioadă foarte lungă de timp.
