Sfecla roșie este un produs sănătos și foarte pitoresc. Betaina, care reduce riscul bolilor cardiovasculare, conferă acestei legume rădăcină o culoare bogată. Frumusețea sa extravagantă este folosită de experții culinari din întreaga lume pentru a pregăti și decora mâncăruri. Unul dintre cele mai renumite feluri de mâncare de sfeclă roșie este borșul. Este imposibil să-i numărăm rețetele. Adesea în timpul tratamentului termic - fierbere, prăjire, tocană - sfecla își pierde strălucirea și devine maro. Din această cauză, aspectul întregului fel de mâncare se dovedește a fi neglijent și neplăcut. Puteți păstra culoarea „curată” a borșului dacă cunoașteți câteva trucuri.
Este necesar
-
- oțet (de masă sau struguri);
- acid de lamaie;
- suc de lămâie;
- zahăr;
- ulei vegetal;
- apă;
- bulion;
- pasta de rosii sau rosii;
- sare.
Instrucțiuni
Pasul 1
Radeți sfecla și presărați bine cu sare, amestecați. Se lasă să acționeze până când sarea se dizolvă. Sarati putin bulionul sau nu-l sarati deloc. Adăugați ulei vegetal pentru a solidifica culoarea. Fierbeți sfeclă preparată separat de legume. Se adaugă la borș în același timp cu cartofi.
Pasul 2
Presărați sfeclă rasă mărunțită sau grosieră cu oțet diluat cu apă.
Pasul 3
Fierbeți sfecla în apă ușor acidulată. Curățați, tăiați în benzi mici. Se adaugă la bors cu aproximativ 10 minute înainte de sfârșitul gătitului.
Pasul 4
Fierbeți sfecla cu pasta de roșii. Pastele pot fi înlocuite și cu roșii proaspete, dar efectul va fi mai mic, deoarece au o concentrație mai mică de licopen, ceea ce face ca roșiile să „roșească”.
Pasul 5
Când tocăniți, puteți adăuga puțin oțet (masă sau struguri), suc de lămâie sau acid citric.
Pasul 6
Încercați să adăugați zahăr în loc de acid. Aproximativ 1 linguriță. pentru 2 litri de apă. Adăugați doar la apă clocotită, dar este mai bine să o puneți în sfeclă tocată înainte de a fierbe. Gustul borșului va deveni mai interesant.
Pasul 7
Tentați borșul cu cvas de sfeclă roșie - suc de sfeclă fermentat. O puteți pregăti în avans. Spălați și curățați sfecla. Tăiați-l în felii de grosime medie. Umpleți cu apă rece și scoateți-l într-un loc cald. După 6 zile, dați la frigider 2-3 zile. Sucul ar trebui să devină dens și bogat în culoare. Se strecoară și se adaugă la borșul terminat, se închide imediat capacul și se scoate de pe foc. Puteți face astfel de cvas în grabă. Pentru a face acest lucru, radeți sfecla decojită, transferați-o într-o cratiță mică. Adăugați 200 ml de bulion și suc de lămâie sau acid. Aduceți totul la fierbere, amestecând frecvent. Se fierbe 2-3 minute, se acoperă și se ia de pe foc. După 30 de minute, se strecoară și se adaugă la borș.
