Caviarul negru, care este obținut din peștii din familia sturionilor, a devenit destul de dificil de obținut astăzi, iar prețurile sale tocmai au crescut. Între timp, gurmanzii și cetățenii sovietici obișnuiți își amintesc încă de gustul bogat și unic al acestei delicatese, care se dezvăluie pe deplin dacă utilizați o astfel de delicatesă conform tuturor regulilor și o combinați cu produse adecvate.
Cum se mănâncă icre negre
Caviarul negru are un gust sărat delicat foarte special, care practic nu trebuie „decorat” cu alte produse. Singurul lucru care este necesar atunci când îl consumați este o băutură alcoolică adecvată. În bucătăria tradițională rusească, această delicatesă a fost întotdeauna o gustare la vodcă. Cu toate acestea, în țările europene, se obișnuiește utilizarea caviarului negru exclusiv cu Brut spumant din provincia Champagne - se crede că numai un astfel de vin poate declanșa armonios gustul acestui fruct de mare.
Mai mult, adevărații gurmanzi preferă să mănânce icre negre cu linguri. Doar nu sufrageri, ci mici argintii. Potrivit acestora, doar un astfel de metal nu afectează calitatea gustului acestei delicatese. În acest caz, caviarul în sine este plasat în vase mici de sticlă, ceramică sau argintie, care sunt așezate pe un vas acoperit cu gheață zdrobită. Acesta din urmă menține temperatura optimă a delicatesei și ajută la păstrarea gustului său unic.
O altă opțiune gourmet este să mănânci caviar negru împreună cu stridii crude. În acest caz, acestea din urmă sunt servite deschise împreună cu felii de lămâie proaspătă și un castron separat umplut cu icre negre. Înainte de a savura conținutul stridiei, presărați-o cu suc de lămâie și puneți deasupra o lingură de icre negre. Acest fel de mâncare se servește și cu Brut.
În Rusia, se obișnuia să mănânci caviar negru cu clătite - un astfel de aperitiv era cel mai potrivit pentru vodcă. Puțin mai târziu, această delicatesă a început să se întindă pe pâine cu unt. Apropo, ultimul produs este capabil să protejeze stomacul de otrăviri dacă caviarul a dat peste o calitate nu foarte bună.
De asemenea, caviarul se mănâncă cu biscuiți, servit în tartele sau profiterole - un mic produs copt făcut din patiserie choux nedospită. În acest caz, în loc de unt, se face adesea o cremă delicată specială pentru această delicatesă, formată din brânzeturi moi și smântână grea. În plus, caviarul poate fi consumat și cu măsline și ierburi.
Beneficiile icrului negru
Caviarul de sturioni, în special beluga și sturionul, este apreciat nu numai pentru gustul său, ci și pentru prezența unei cantități uriașe de nutrienți în compoziția sa. Acesta este un adevărat depozit de oligoelemente: iod, zinc, fier, mangan, siliciu, sodiu, potasiu, fosfor și calciu. De asemenea, este bogat în vitaminele A, D, grupele B și E. Iar proteinele pe care le conține are o valoare ridicată și sunt ușor absorbite de organism. De aceea acest produs este util pentru întărirea sistemului imunitar, mai ales după o lungă boală. Conținutul caloric al caviarului negru defalcat este de 236 kcal la 100 g de produs, iar caviarul granular este puțin mai mic - 200 kcal.
