Rădăcina de țelină sau Rădina de țelină este o varietate a acestei plante care este cultivată pentru o rădăcină rotundă, suculentă, mai degrabă decât tulpini luxuriante și aromate. Telina rădăcină a fost cunoscută și iubită de bucătari încă din vremea romanilor. Leguma înșelătoare de urâtă și noduroasă ascunde o piele delicată, albă, cremoasă, sub pielea murdară și ridată.
Este necesar
- Supa de mere cu telina
- - 1/4 cană unt
- - 4 cești de țelină rădăcină decojite și tăiate cubulețe
- - 3 căni de mere Granny Smith, curățate și tăiate cubulețe
- - 1 1/2 cesti de ceapa taiata cubulete
- - 4 căni de bulion de pui;
- 1/2 ceașcă de ceapă verde tocată 1/2 ceașcă de ulei vegetal
- - 100 g slănină.
- Piure de rădăcină de țelină
- - 1 kg de țelină rădăcină decojită și tăiată cubulețe;
- - 5 pahare de lapte gras;
- - 2 linguri de unt;
- - 1 lingurita de suc proaspat de lamaie;
- - sare, piper alb măcinat.
Instrucțiuni
Pasul 1
Alegeți rădăcini ferme de țelină care sunt prea grele pentru mărimea dvs. Dacă se păstrează verdeață în partea de sus a rădăcinii, acordați atenție faptului că este proaspătă și strălucitoare, în niciun caz ofilită și îngălbenită. Rădăcinile de țelină nu sunt ușor de curățat, așa că alegeți cele mai fine exemplare.
Pasul 2
Indiferent ce veți găti cu țelină de rădăcină, primul pas este totuși să curățați leguma rădăcină. Tăiați tulpinile și rădăcinile, luați un cuțit de legume și tăiați coaja cu o „bandă”, apoi răzuieți cu atenție toate canelurile, tăiați zonele îndoielnice.
Pasul 3
Tăiați țelina în cuburi sau felii, în funcție de tipul de fel de mâncare pe care urmează să-l gătiți. Înmuiați leguma rădăcină în apă care a fost acidulată cu suc de lămâie pentru a-și păstra carnea albă cremoasă și neacoperită de pete întunecate urâte.
Pasul 4
Țelina crudă are o aromă și o aromă distincte care domină diverse salate, așa că asociați-o cu legume și fructe cu arome la fel de puternice, precum morcovi, mere și sfeclă.
Pasul 5
Fierbeți rădăcina de țelină în bulion de pui sau legume pentru o minunată supă de piure. Puteți prăji în prealabil feliile de țelină în unt, la fel ca în rețeta de supă de țelină cu mere.
Pasul 6
Supă de țelină de mere Topiți untul într-o cratiță mare cu fund greu la foc mediu și sotati merele, țelina și ceapa. Se prăjește aproximativ 15 minute, până când panele de măr sunt transparente. Se toarnă bulion, se acoperă și se fierbe. Reduceți căldura la mediu și fierbeți încă 25 de minute. Curățați supa într-un blender, turnați-o înapoi în oală și condimentați-o cu sare și piper și purecați ceapa verde și uleiul în blender. Coaceți slănina pe hârtie de copt în cuptor până se formează fâșii lungi crocante. Serviți supa de piure cu ulei de ceapă și slănină crocantă.
Pasul 7
Fierbe țelina din rădăcină împreună cu cartofii sau alte legume pentru un piure delicios. Nu luați mai mult de 1/5 din cantitatea totală de legume de țelină. Pentru mâncărurile cu gust și aromă puternice, precum porc picant, puteți servi piure dintr-o țelină.
Pasul 8
Piure de rădăcină de țelină Așezați țelina tocată în lapte, aduceți la fierbere, reduceți focul și fierbeți până se înmoaie. Aceasta va dura aproximativ 20 de minute. Opriți focul. Scoateți bucățile de țelină cu o lingură cu fante și purecați-le cu o zdrobire, adăugând treptat lapte fierbinte. Se amestecă uleiul cu zeama de lămâie. Se adaugă în piure. Se condimentează cu sare și piper.
Pasul 9
Stofa de telina cu carne sau carne de pasare. Se prăjesc bucățile de țelină într-o tigaie și se adaugă ca garnitură la felul tău principal. Coaceți țelina feliată la fel cum ați coace cartofii.
