Carnea de vită poate fi tânără, bătrână, congelată, aburită. Aceste adjective determină timpul necesar pregătirii unui fel de mâncare sănătos și gustos.
Carnea vitelor care a atins vârsta de un an se numește carne de vită. Este gustoasă, cu conținut scăzut de calorii (doar 254 kcal la 100 g de produs) și carne foarte sănătoasă dacă este gătită corect. Pentru a o fierbe uniform, ar trebui să tăiați în bucăți care nu cântăresc mai mult de jumătate de kilogram.
Carne de vită tânără aburită
O astfel de carne este gătită doar o jumătate de oră. Aburul se numește carne de vită care nu a fost înghețată și a lovit blatul la cel mult 12 ore după sacrificare. Acest lucru poate fi determinat de mirosul lăptos caracteristic, umiditate ridicată și elasticitate. Culoarea secțiunii transversale a piesei este roșu aprins, suculent, grăsimea este albă sau alb-crem și fermă. Acesta este aproape vitel, care este foarte util pentru copii și vârstnici, așa că nu ar trebui să stricați un astfel de produs cu tratament termic inutil.
Carne de vită tânără congelată
Este imposibil să depozitați carnea proaspătă mai mult de 12 ore la o temperatură de aproximativ 20 de grade. Poate merge rău. Există o opinie în rândul producătorilor de carne că carcasa după sacrificare ar trebui să „se întindă” la congelator cel puțin două săptămâni pentru ca carnea să devină mai moale. În ciuda acestui fapt, timpul de gătire după îngheț crește. Carnea de vită tânără congelată trebuie gătită după fierbere timp de cel puțin o oră.
Carne de vită veche aburită
O vacă mai în vârstă are carne roșu închis și grăsime gălbuie. Când achiziționați astfel de carne de vită, trebuie să vă asigurați că este proaspătă. Pentru a face acest lucru, doar adulmecați și apăsați degetul pe secțiunea transversală a piesei. Dacă mirosul nu provoacă asocieri neplăcute și forma revine în 2-3 minute, atunci această vacă sau taur a fost ucisă cu mai puțin de 12 ore în urmă și nu a fost decongelat înainte de vânzare. O astfel de carne este gătită timp de aproximativ o oră.
Carne veche congelată
Decongelați carnea treptat. Pentru a face acest lucru, puteți utiliza un cuptor cu microunde sau pur și simplu puneți-l la temperatura camerei timp de 6 ore. Este necesar să gătiți în apă sărată timp de o oră și jumătate până la două ore. Înainte de fierbere, îndepărtați spuma, apoi reduceți focul și acoperiți.
Puteți găti carne nu numai într-o cratiță simplă. Adesea, sunt utilizate oale sub presiune și multicooker, în care produsele sunt tratate termic sub presiune. Prin urmare, timpul de gătit este redus semnificativ. În astfel de aparate de uz casnic, carnea de vită este gătită de la 30 de minute la o oră. Într-un cuptor cu microunde, acest proces durează aproximativ o oră. Cu toate acestea, chiar și în acest caz, ar trebui luate în considerare calitatea și starea cărnii de vită.
