Sosul de soia nu este doar delicios, ci și sănătos. Este adevărat, această afirmație se aplică sosului de soia preparat prin fermentare naturală, care necesită o îmbătrânire îndelungată (de la câteva luni la câțiva ani). Unii producători moderni folosesc metode chimice pentru a accelera acest proces. Există vreo modalitate de a distinge sosul de soia real de concentratul de soia diluat?
Puteți face diferența dintre sosul de soia real și cel chimic dacă dedicați suficient timp acestui proces. Dacă vedeți printr-o vitrină de supermarket, unde este prezentat condimentul lichid de la diferiți producători, cu greu veți putea identifica imediat un produs sănătos și gustos printre ei. Primul lucru pe care trebuie să-l aveți în vedere este ambalajul. Sosul de soia adevărat nu va fi niciodată vândut în sticle de plastic, deoarece pierde gustul unic și inimitabil al acestui produs.
Atenție la compoziție, trebuie să conțină doar ingrediente naturale (grâu, soia, apă, sare). Dacă lista ingredientelor include arome, aditivi artificiali, culori, potențiatori de aromă și alte substanțe chimice, atunci nu trebuie să vă așteptați la un gust bun și la unele proprietăți utile din acest sos. Sosul de soia de înaltă calitate trebuie să conțină aproximativ 8% proteine.
Un alt semn care poate spune multe despre calitatea unui produs este prețul său. Sosul de soia real nu poate fi prea ieftin, în timp ce un produs realizat prin hidroliză artificială va fi în gama de prețuri scăzută.
De asemenea, pe ambalaj puteți găsi informații despre ce tip de preparat aparține sosul de soia - dacă este obținut prin fermentare artificială sau este un concentrat de soia diluat (în acest caz, cuvântul „artificial” este adăugat la numele sosului).
Chiar dacă un producător fără scrupule a ascuns informații despre originea chimică a produsului său, atunci acest fapt poate fi determinat folosind degustarea. Sosul artificial de soia nu are un gust foarte bun - prea sărat, dur și amar. Când sosul de soia artificial se adaugă în feluri de mâncare, acesta va umbri aroma alimentelor de bază. După ce ai folosit un astfel de surogat, vei fi depășit de sete și un gust chimic neplăcut îți va rămâne în gură.
Sosul natural de soia are un gust complet diferit. Are un gust moale, ușor dulce, sofisticat, cu mai multe fațete. În ciuda gustului său bogat, sosul natural nu interferează cu caracteristicile naturale ale felurilor de mâncare.
Culoarea condimentului lichid contează, de asemenea. Sosul natural de soia are o nuanță translucidă de maro roșcat, în timp ce un produs cu substanțe chimice adăugate are o culoare tulbure, închisă (aproape neagră). Dacă produsul are un gust dulce, înțepător și o aromă de gură, atunci puteți fi sigur că acesta este un sos de calitate. Un produs nenatural va avea un miros puternic chimic.
